La inmigración sirio-libanesa dejó una huella profunda en la gastronomía argentina, y el keppe frito es uno de sus aportes más populares. En muchas provincias argentinas, especialmente en el noroeste, Córdoba y Buenos Aires, se lo disfruta tanto como aperitivo en picadas como en almuerzos informales.
Más allá de su origen árabe, hoy es un clásico local, adaptado al gusto nacional y parte del recetario cotidiano de miles de familias.
Receta de keppe frito
El keppe frito es una croqueta alargada elaborada con carne picada (generalmente de vaca), trigo burgol hidratado y condimentos, que se modela a mano y se fríe en aceite hasta lograr una corteza dorada y crocante. Suele rellenarse con cebolla salteada y a veces frutos secos, aunque la versión rápida y fácil va directo al aceite.
PUBLICIDAD
Tiempo de preparación
- Total: 1 hora
- Preparación: 40 minutos
- Cocción: 20 minutos
Ingredientes
- 500 g de carne picada vacuna (preferentemente magra)
- 250 g de trigo burgol fino
- 2 cebollas medianas
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal a gusto
- Aceite de girasol (para freír)
Cómo hacer keppe frito, paso a paso
- Hidratar el trigo burgol: Colocar el trigo en un bowl y cubrir con agua fría. Dejar reposar 20 minutos y luego escurrir y apretar bien para quitar el exceso de agua.
- Preparar la mezcla: Picar las cebollas y los ajos bien finitos. En un bowl grande, mezclar la carne picada, el trigo hidratado, la cebolla, el ajo, el huevo, el comino, la pimienta, el pimentón y el perejil. Salar a gusto y amasar hasta obtener una masa homogénea.
- Dar forma: Mojarse las manos y tomar porciones de la mezcla (del tamaño de una nuez grande). Formar croquetas alargadas y compactas, apretando bien para que no se desarmen al freír.
- Freír: Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto (el aceite debe estar bien caliente, pero no humeante). Sumergir los keppe de a tandas y cocinar hasta que estén dorados y crujientes por fuera (evitá moverlos demasiado para que no se rompan).
- Retirar con espumadera y colocar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Servir calientes, acompañados con rodajas de limón o salsa de yogur.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde entre 18 y 20 keppe fritos (4 a 6 porciones, dependiendo del tamaño).
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 320 kcal
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 22 g
- Proteínas: 18 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
PUBLICIDAD
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En heladera, hasta 3 días en recipiente hermético. Se pueden congelar ya fritos por hasta 2 meses; para recalentarlos, llevar al horno o sartén sin aceite para recuperar la crocancia.
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
Últimas Noticias
Receta de torta de mousse de limón y maracuyá, rápida y fácil
Este plato propone una base de galletitas con manteca y una crema aireada con leche condensada, jugo y ralladura cítrica, pulpa tropical y gelatina, con reposo de 2 a 3 horas
Receta de duraznos asados con crema, rápida y fácil
Este postre combina fruta tibia, chantillí y un toque caramelizado, con una preparación simple al horno o en sartén que resuelve una comida dulce para cuatro personas
El detalle que muchas reformas de cocina pasan por alto y termina encareciendo el proyecto
Diseñadoras advierten que una renovación estética no siempre resuelve los problemas de uso, y que revisar recorridos, zonas de trabajo y accesos suele marcar la diferencia en comodidad y eficiencia
Un ensayo clínico demostró los beneficios de un deporte para aliviar el dolor lumbar crónico
Investigadores de Australia comprobaron que ocho semanas en el agua reducen la discapacidad generada por las molestias de espalda persistentes. Qué descubrieron tras un año de seguimiento
Los accidentes de tránsito son la principal causa de muerte entre la población de 10 a 39 años en el mundo
Un equipo internacional analizó datos de 204 países entre 1990 y 2023 y publicó los resultados en The Lancet Public Health. Descubrieron que más del 90% de las muertes en las rutas ocurre en países de bajos y medianos ingresos
