Cena de Año Nuevo 2025: las mejores recetas con pollo para esta ocasión

A medida que nos acercamos a la temporada de fiestas de fin de año, una de las preocupaciones más comunes en las familias peruanas es qué preparar para la cena de Año Nuevo. Mientras que el pavo suele ser la opción predilecta en muchas mesas, hay quienes optan por un ingrediente más accesible y versátil: el pollo. Este ingrediente se ha consolidado como una opción fácil y económica para quienes buscan un platillo delicioso y práctico para la celebración. En esta oportunidad, exploramos varias recetas con pollo que no solo son sabrosas, sino también ideales para dar una vuelta de tuerca a la típica cena de Año Nuevo.

El pollo, ya sea a la brasa, al sillao o en preparaciones más innovadoras, se presenta como una opción más asequible y rápida sin sacrificar el sabor. Y es que, a diferencia del pavo, cuyo proceso de preparación puede ser largo y costoso, el pollo se adapta fácilmente a distintas recetas que van desde las más tradicionales hasta las más modernas. A continuación, te presentamos algunas de las mejores recetas con pollo para este Año Nuevo 2025, perfectas para sorprender a tus seres queridos con una cena única.

Pollo a la brasa: una receta clásica con un toque especial

Pollo al sillao de A Comer

El pollo al sillao es una receta que no puede faltar en una mesa de Año Nuevo, especialmente si deseas ofrecer un platillo de sabor oriental. Esta receta es fácil de hacer y tiene un toque delicioso gracias al uso de salsa de soya, azúcar y jengibre, ingredientes que le dan un sabor único.

Ingredientes:

• 1/2 pollo
• 4 cucharadas salsa de soya o sillao
• 1 cucharada salsa de ostión
• 1 cucharada azúcar
• 1 cucharadita jengibre picado
• 1 cucharadita ajo picado
• 2 cucharadas aceite
• 4 tallos cebolla china
• 1/2 unidad pimiento rojo
• 1/2 limón
• Semillas de sésamo al gusto

Preparación:

• Salpimentar las presas de pollo y añadir el sillao. Integrar y refrigerar por 2 horas.
• Cortar la mitad de la cebolla china en bastones y lo restante en aros finos. Reservar.
• Calentar aceite en una sartén. Colocar las presas y dejar dorar por 4 minutos en cada lado. Tapar por 15 minutos a fuego medio bajo. Reservar el pollo.
• En la misma sartén, añadir los pimientos en tiras, ají amarillo, bastones de la cebolla china, ajo picado y kion. Integrar y saltear. Agregar salsa de ostión, sillao y agua o caldo de pollo. Volver a incorporar el pollo.
• Finalmente, añadir la cebolla cortada finamente. Servir con arroz o papa sancochada.

Pollo a la Coca Cola de Abelca

Una receta clásica y deliciosa, el pollo a la Coca Cola es ideal si buscas algo dulce y salado al mismo tiempo. Esta preparación, que incluye una mezcla de cebolla, pisco y Coca Cola, hace que el pollo quede jugoso y con un sabor inconfundible.

Ingredientes:

• 6 presas de pollo
• 2 cebolla mediana
• 5 papa huayro
• 1 cucharada de pasta de ajo
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 onzas de pisco o ron
• 3 cucharadas de sillao
• 2 vasos de Coca Cola
• 1 1/2 cucharada de harina
• Agua
• Sal y pimienta

Preparación:

• Salpimentar las presas de pollo y sellar ambos lados por 3 minutos en una olla con aceite caliente. Reservar.
• En la misma olla, añadir la cebolla cortada en cubos pequeños y sal. Dorar por 2 minutos, luego agregar el ajo molido y la pasta de tomate. Regresar las presas.
• Agregar el pisco o ron, sillao y Coca Cola. Rectificar la sal y pimienta. Cocinar entre 20 a 25 minutos. Para espesar la salsa, mezclar harina y agua, añadir a la preparación.
• En otra olla, sancochar las papas por 15 o 20 minutos. Dejar enfriar y reservar.
• Para la presentación, colocar el pollo con las papas y acompañar con ensalada o arroz.

Pollo a la brasa de Flavio Solórzano

El pollo a la brasa es un clásico peruano que siempre causa furor. Flavio Solórzano, uno de los chefs más conocidos del país, comparte su receta para lograr un pollo jugoso y bien sazonado, ideal para acompañar con papas fritas o una ensalada fresca.

Ingredientes:

• 1 pollo entero sin menudencia
• 14 dientes de ajo pelados
• 1 tallo de apio
• 1 1/2 cucharadas de orégano
• 6 cucharadas de vinagre
• 5 cucharadas de agua
• 5 cucharadas de sillao
• 2 cucharaditas de comino
• 3 cucharaditas de pimienta
• 1 copita de pisco
• 2 cucharaditas de sal

Preparación:

• Colocar todos los ingredientes para el aderezo en una licuadora hasta que la mezcla quede homogénea.
• Aderezar el pollo con la mezcla obtenida, asegurándote de cubrir todos los lados.
• Dejar marinar el pollo con el jugo resultante, cubriéndolo con una bolsa o film transparente. Reposar por 2 horas.
• Llevar al horno entre 35 y 40 minutos a una temperatura de 180°C.
• Servir acompañado de papas fritas o la guarnición que prefieras.

Chicharrón de pollo de Cecilia Tupac

Si buscas algo crujiente y sabroso, el chicharrón de pollo es la opción perfecta. Esta receta es fácil de preparar y promete ser el centro de atención en tu mesa. La marinada de especias y el empanizado de maicena y harina le dan una textura irresistible.

Ingredientes:

• 500 gramos pechuga de pollo
• 1 cucharada de ajo en pasta
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de paprika en polvo
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de orégano en polvo
• 2 cucharadas de sillao o salsa de soya
• 1 cucharadita de jugo de jengibre
• 2 huevos
• 200 gramos de maicena
• 200 gramos de harina
• Sal, comino y pimienta al gusto

Preparación:

• Cortar el pollo en láminas del mismo grosor para una cocción pareja. Sazonar con sal, pimienta y comino. Añadir jugo de limón, jengibre, mostaza, paprika, sillao y orégano. Mezclar bien y añadir el ajo.
• Incorporar los huevos y mezclar bien. Dejar reposar la mezcla por al menos 30 minutos.
• Pasar cada pieza de pollo por una mezcla de harina y maicena, luego reservar.
• Calentar abundante aceite en una olla y freír el pollo durante 5 a 10 minutos.
• Servir con arroz, ensalada o papas fritas.

Pollo a la limeña

Este platillo combina el sabor del pollo con un toque tradicional peruano, ideal para quienes disfrutan de una cena llena de sabores autóctonos. El ají panca y las pasas le dan una combinación única de dulzura y picante.

Ingredientes:

• 4 presas de pollo
• 1 cebolla picada en cubos
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 2 cucharadas de pasas
• 1 taza de agua
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de arvejas
• 2 papas blancas cortadas en cuartos
• 1 cucharadita de culantro
• 1 pizca de pimienta, orégano y sal

Preparación:

• Sazonar el pollo con sal, pimienta y comino.
• Calentar aceite en una sartén para dorar las presas. Reservar.
• En la misma sartén, dorar la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
• Agregar el ají panca, las pasas, zanahoria, arvejas, papas y el culantro. Incorporar el pollo a la mezcla.
• Cocinar por 15 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido. Servir con arroz o papas sancochadas.

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Arroz con verduras salteadas

Un acompañante ideal para cualquier plato de pollo es un arroz con verduras salteadas. Cocina el arroz y, en una sartén aparte, saltea zanahorias, pimientos, guisantes y cebolla con un toque de aceite de oliva y hierbas finas. Al mezclar ambos ingredientes, el arroz absorbe los sabores de las verduras, creando una armonía perfecta que realza el sabor del pollo sin opacarlo.

Verduras al vapor con hierbas frescas

Para un acompañamiento más saludable, las verduras al vapor son una excelente opción. Puedes incluir brócoli, zanahorias, calabacines y espárragos, todos cocidos al vapor para preservar sus nutrientes y sabor. Sírvelas con un toque de hierbas frescas como tomillo, romero o albahaca. Este acompañamiento ligero y lleno de frescura equilibra la riqueza del pollo.