Caldo de siete mares: un platillo completo para Semana Santa

Un caldo de siete mares se caracteriza por su sabor profundo y reconfortante, que es ideal para los días de cuaresma o Semana Santa.

Es un platillo que suele aparecer en restaurantes de cocina internacional o en casas de familias durante celebraciones o cuando se consigue buena variedad de frutos de mar.

El caldo de siete mares es una sopa espesa y fragante, preparada con varios tipos de mariscos y pescados, cocidos en un fondo con verduras, tomate y especias. Se sirve caliente y suele acompañarse con pan tostado o galletas de agua.

Tiempo de preparación

Tiempo total: 1 hora

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 40 minutos

Ingredientes

• 300 g de mejillones limpios
• 300 g de almejas
• 200 g de calamares en anillas
• 300 g de camarones pelados
• 300 g de pescado blanco (merluza o similar) cortado en cubos
• 1 pulpo pequeño cocido y cortado en trozos
• 1 cebolla grande picada
• 1 morrón rojo picado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tomates perita pelados y picados
• 1 ramita de apio
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 2 l de caldo de pescado o verdura
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta negra a gusto
• 1 puñado de perejil fresco picado
• 1 limón (opcional, para servir)

Cómo hacer caldo de siete mares, paso a paso

1. Limpiar bien todos los mariscos. Reservar.

2. En una olla grande, calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla, el morrón y el ajo hasta que estén transparentes.

3. Agregar el tomate picado y cocinar 5 minutos, revolviendo.

4. Incorporar el apio, la hoja de laurel y el pimentón. Mezclar.

5. Verter el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore (2 minutos).

6. Añadir el caldo y llevar a hervor. Bajar el fuego y cocinar 10 minutos.

7. Sumar los mariscos: primero el pulpo y los calamares; luego los mejillones, almejas y pescado.

8. Cocinar 10 minutos y, por último, agregar los camarones. Cocinar 5 minutos más.

9. Salpimentar a gusto. Corregir la sazón.

10. Servir bien caliente, espolvoreando con perejil fresco y, si se desea, unas gotas de jugo de limón.

• 11. Consejo técnico: No cocinar de más los mariscos, para que no queden duros.
• 12. Consejo técnico: Mantener siempre el fuego suave cuando se incorporan los mariscos.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

• Rinde aproximadamente 6 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 260 kcal
• Grasas: 7 g
• Carbohidratos: 12 g
• Proteínas: 33 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En la heladera, hasta 2 días en recipiente hermético. No se recomienda freezar, porque los mariscos pierden textura.