Hígado graso y el café: este es el tipo de grano que ayuda a reducir la inflamación y la cantidad de tazas a beber

El consumo diario de café negro, especialmente de grano arábica de tueste ligero a medio y sin aditivos, contribuye a reducir la inflamación y la fibrosis en personas con hígado graso, según investigaciones recientes respaldadas por la comunidad científica internacional.

Propiedades protectoras del café en enfermedades hepáticas

Diversos estudios publicados en The New England Journal of Medicine y EASL The Journal of Hepatology han documentado los efectos positivos del café en la salud hepática.

El café se asocia con menor riesgo de fibrosis, cirrosis y carcinoma hepatocelular, condiciones vinculadas a enfermedades hepáticas crónicas.

Según reportes de The New England Journal of Medicine, quienes beben al menos dos tazas diarias presentan una progresión más lenta en las etapas de daño hepático.

La fibrosis hepática marca el inicio del deterioro del hígado y se caracteriza por la formación de cicatrices internas que afectan su funcionamiento.

Un estudio realizado en Países Bajos en 2017, citado por EASL The Journal of Hepatology, midió el nivel de cicatrización en el hígado y encontró mejores resultados en quienes mantenían un consumo regular de café. Personas con mayor ingesta diaria mostraron menor grado de fibrosis.

Evidencia científica sobre el tipo de café más recomendable

Las investigaciones centran la atención en el tipo de grano y preparación más beneficiosos. El café arábica, preferentemente orgánico, destaca por su mayor concentración de antioxidantes y menor contenido de cafeína, lo que resulta menos agresivo para el sistema.

El tueste ligero o medio preserva la mayor parte de los polifenoles, compuestos que contribuyen a reducir la inflamación y el estrés oxidativo en el hígado.

El método de filtro, según EASL The Journal of Hepatology, es el más recomendable para este propósito, ya que permite aprovechar mejor los beneficios sin añadir grasas o azúcares.

El café debe consumirse negro y puro, evitando azúcar, edulcorantes o cremas, dado que estos ingredientes pueden aumentar la acumulación de grasa en el hígado.

Entre los métodos de preparación, tanto la cafetera como el café instantáneo han mostrado efectos protectores, aunque los especialistas aconsejan priorizar opciones naturales.

Cantidad diaria sugerida del café negro y efectos sobre la inflamación

La cantidad óptima de café para obtener protección hepática se sitúa entre dos y tres tazas al día. Esta recomendación se respalda en investigaciones revisadas por EASL The Journal of Hepatology y The New England Journal of Medicine, las cuales observaron un efecto protector en personas con consumo regular dentro de ese rango.

“Las cantidades acumuladas más elevadas de metabolitos con y sin cafeína en la orina se asocian a una menor gravedad de la enfermedad del hígado graso no alcohólico en personas con sobrepeso y diabetes tipo 2”, explicó John Griffith Jones, investigador de la Universidad de Coimbra en Portugal, en declaraciones recogidas por Nutrients.

Entre los nutrientes presentes en el café, destacan la cafeína y los polifenoles. Ambos compuestos han demostrado reducir la inflamación hepática y mejorar la homeostasis de la glucosa, de acuerdo con la Mayo Clinic.

Los estudios muestran que quienes presentan mayores niveles de estos componentes tienen menos probabilidad de desarrollar fibrosis hepática y menor puntuación en los índices de hígado graso.

Recomendaciones clave para personas con hígado graso

Las sugerencias principales para quienes buscan proteger su hígado a través del café incluyen:

• Escoger café arábica, preferentemente de origen orgánico.
• Optar por un tueste ligero o medio, que mantiene más antioxidantes.
• Preparar el café mediante filtro y evitar aditivos como azúcar o crema.
• Consumir entre dos y tres tazas al día.
• Alternar entre café con cafeína y descafeinado, ya que ambos aportan polifenoles y antioxidantes beneficiosos.
• Mantener una dieta equilibrada y actividad física regular, como parte fundamental de la prevención y el control del hígado graso no alcohólico.

Perspectivas y advertencias sobre el consumo de café

La Biblioteca Nacional de Medicina señala que el café actúa desde las primeras fases del daño hepático y que sus efectos protectores pueden extenderse a etapas avanzadas, incluidas la cirrosis y el cáncer de hígado.

Datos revisados por EASL The Journal of Hepatology sugieren que el consumo rutinario puede ralentizar la evolución de enfermedades hepáticas graves.

No obstante, especialistas enfatizan que el café no sustituye los controles médicos ni otros tratamientos prescritos para enfermedades hepáticas. El consumo de café debe complementarse con una dieta balanceada y la reducción de factores de riesgo como el consumo excesivo de alcohol y la obesidad.

Los expertos advierten que superar la ingesta de dos cervezas, dos copas de vino o dos tragos de licor diarios puede saturar la capacidad del hígado y agravar el daño, una recomendación reiterada en reportes médicos internacionales.

La incidencia de hígado graso no alcohólico continúa en aumento debido a cambios en la dieta y el estilo de vida. El control del peso y la diabetes sigue siendo prioritario en la prevención de complicaciones hepáticas, como subraya el equipo científico de la Universidad de Coimbra.