Espagueti cremoso con chile poblano y nuez: reinventa el menú de fin de año con esta receta

Este espagueti es una adaptación mexicana del clásico plato de pasta con salsa cremosa. Aprovecha el chile poblano asado, pelado y sin piel, mezclado con nuez y crema, para lograr una salsa de color verde vibrante y sabor que conquista a todos. El ajo y el queso fresco aportan aromas y notas suaves, mientras que la nuez refuerza la textura y la profundidad del platillo.

Lo mejor de todo es que puedes preparar la salsa con anticipación y solo mezclar al momento de servir. Acompaña con ensalada fresca, pan artesanal o como parte de una mesa de especialidades mexicanas fusionadas.

Tiempo de preparación

• Asar y pelar chiles: 10 minutos
• Cocinar el espagueti: 10 minutos
• Preparar la salsa: 5 minutos
• Integrar y servir: 5 minutos

Tiempo total aproximado: 30 minutos

Ingredientes

1. 1 paquete de espagueti (400 g)
2. 2 chiles poblanos grandes
3. 1/2 taza de nuez de castilla o pecana
4. 1 diente de ajo pequeño
5. 1/2 taza de crema ácida (o crema vegetal)
6. 1/4 taza de queso fresco o panela desmoronado (opcional)
7. 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
8. Sal y pimienta al gusto
9. Agua y sal para cocer la pasta

Cómo hacer espagueti cremoso con chile poblano y nuez, paso a paso

1. Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama o en un sartén caliente. Cuando la piel esté negra y abombada, coloca en una bolsa plástico o recipiente tapado por 5 minutos para sudar.
2. Pela los chiles y retira semillas y venas. Reserva.
3. Cocina el espagueti en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las indicaciones del paquete. Cuela y reserva un poco del agua de cocción.
4. En la licuadora, coloca los chiles asados y pelados, la crema ácida, la nuez, el ajo, sal, pimienta y una o dos cucharadas de agua de cocción de la pasta. Licúa hasta obtener una salsa cremosa y uniforme.
5. Calienta el aceite en una sartén grande y vierte la salsa. Cocina a fuego bajo 2-3 minutos, moviendo para que no hierva.
6. Agrega el espagueti ya cocido y mezcla hasta que la pasta esté completamente impregnada de la salsa.
7. Sirve caliente, espolvoreando queso fresco desmoronado al gusto y, si quieres, un poco de nuez picada extra para decorar.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde de 4 a 6 porciones como plato principal.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Porción estándar (1/5 de la receta):

• Calorías: 375
• Grasas: 16 g
• Grasas saturadas: 4 g
• Carbohidratos: 48 g
• Azúcares: 4 g
• Proteínas: 10 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Puedes guardar la pasta ya mezclada hasta 4 días en refrigeración. Para mejorar la textura al recalentar, agrega un chorrito de leche o agua y mezcla bien.