El chef Aduriz recibe la Medalla de Oro del Círculo de Bellas Artes

Madrid, 8 oct (EFE).- El laureado chef Andoni Luis Aduriz, uno de los cocineros españoles más creativos e influyentes de la cocina internacional, ha sido distinguido este jueves con la Medalla de Oro del Círculo de Bellas Artes (Madrid), el primer cocinero que recibe este galardón.

La Medalla de Oro, máxima distinción que otorga el Círculo, reconoce a aquellas personas cuyas contribuciones intelectuales y culturales han tenido un profundo impacto en el pensamiento contemporáneo y la vida pública.

Con esta medalla se reconoce a quien ha sabido “desbordar los límites de la cocina y estrechar los lazos entre la gastronomía, las artes, la ciencia y el pensamiento contemporáneo”, ha asegurado el presidente del Círculo de Bellas Artes, Juan Miguel Hernández.

Aduriz ha agradecido la distinción, ya que supone el reconocimiento de que la gastronomía es territorio de reflexión y placer.

Así, ha señalado que comer no es sólo una necesidad biológica, sino que se hace para "celebrar, pertenecer, recordar, seducir y también para descubrir”, y ha defendido la importancia de las sobremesas en las que se comparte el placer de comer, la curiosidad y el conocimiento.

Quizá por eso también la gastronomía contemporánea empieza a comprender que "el acto de comer no puede vivir de espaldas al bienestar, pero tampoco es su responsabilidades. Que una cocina verdaderamente plancentera es aquella que no elude su relación con el medioambiente, que no se de desentiende de su compromiso social y que es capaz de abrir espacios para la reflexión y el aprendizaje", ha planteado.

Nacido en San Sebastián, en 1971, y chef del restaurante Mugaritz, en Rentería (Guipúzcoa), no es únicamente un creador de vanguardia con dos estrellas Michelin, que ha sido incluido durante 14 años consecutivos en el Top 10 de la lista The World´s 50 Best Restaurants.

También es un gran pensador, teórico y divulgador como demuestra en sus casi 20 libros escritos en solitario o compartidos con eminentes figuras, en los que aborda temas como la botánica, la salud, la prevención de enfermedades, o la importancia de compartir y disfrutar para vivir.

Así, en su último libro ‘No sé y otras certezas’, defiende la "comensalidad", el acto social y cultural de comer y beber juntos alrededor de una mesa; una costumbre que fortalece lazos, identidad cultural, comunicación y ritos comunitarios.

Y se compadece de las sociedades que han priorizado la eficiencia y en la que las personas acaban comiendo solos y a la carrera porque consideran que tomarse un tiempo para comer es una pérdida de tiempo. EFE