La restauración que viene: cajas inteligentes, facturas digitales y control por "app"

Belén Delgado

Madrid, 5 abr (EFE).- El proceso de digitalización en la restauración ya está en marcha, con cajas inteligentes, facturas digitales, el control remoto por "app" y otros servicios en auge que ofrece el mercado para facilitar la transición de los negocios.

La empresa Cashmatic está especializada en ese tipo de soluciones, que incluyen la automatización del punto de venta mediante una caja por la que el comprador pasa la tarjeta o deposita el dinero en efectivo sin necesidad de otras manos.

"Resolvemos problemas como los robos y la falta de efectivo, controlamos la relación entre los artículos vendidos y el importe obtenido, y optimizamos la gestión de los turnos, ya que no hace falta cerrar la caja o dejar preparado su fondo", ha apuntado a EFE su jefe de Desarrollo de negocio, Ferdinando Peroglio.

De esa manera, ha asegurado, "los empleados pueden concentrarse en lo más importante, que es el cliente".

Cualquier establecimiento con caja puede hacer uso de ese servicio, desde los restaurantes de comida rápida y los autoservicios hasta las pastelerías, panaderías y cafeterías.

Además, las empresas de la restauración se están preparando para la entrada en vigor del nuevo sistema de verificación de facturas Verifactu, cuya entrada en vigor ha sido retrasada por el Gobierno hasta 2027 (el 1 de enero si tributan en el impuesto de sociedades y el 1 de julio para el resto).

El secretario general de la patronal Hostelería de España, Emilio Gallego, ha señalado que esa nueva plataforma supondrá "una complicación en el funcionamiento de los negocios", en especial los familiares de pequeño tamaño y regentados por autónomos, donde los sistemas de contabilidad están "muy poco desarrollados".

Por eso es importante que se les ayude en esa transición y se siga trabajando en las campañas de sensibilización, ha defendido Gallego, que ha puesto de ejemplo las exenciones introducidas en el País Vasco para los autónomos de más de 60 años.

En ese cambio de modelo, la empresa Hiopos ha destacado el interés de los hosteleros por su sistema de digitalización de documentos mediante inteligencia artificial porque "al final todos los procesos manuales son un escollo que quieren superar", según su director comercial en España, Jordi Chiné.

Dicha herramienta les permite subir los documentos a un módulo integrado y automatizado, a lo que se suman otras alternativas como un sistema de reservas 100 % digital, una pantalla de cocina pensada para los restaurantes de mesa con mucho volumen y una "aplicación para obradores".

Esta última, ha detallado Chiné, está pensada para clientes con una cocina central, como en el caso de las panaderías, que necesitan un dispositivo móvil que les gestione la producción, la asignación de lotes y el control de la trazabilidad, entre otras tareas.

El responsable comercial de la compañía Cashdro, Juan Pedro Lafuente, ha confirmado que "ahora mismo hay más demanda en la automatización en tiempo real".

"Estamos en un momento clave, en los próximos meses entrará en vigor Verifactu, que obliga a digitalizarse a muchos establecimientos que no lo habían hecho. Esto traerá mucho más equipamiento a nivel de gestión del efectivo en el punto de venta y ayudará a que todo el mundo pase a una nueva edad más digital", ha sostenido Lafuente.

Su empresa vende cajas inteligentes con las que el cliente paga directamente y el dinero va a una plataforma que garantiza el control a distancia y la trazabilidad de todos los movimientos mediante una "app", algo que encaja en toda clase de negocios, sobre todo pequeños bares y restaurantes.

Cashdro también ofrece equipos más potentes para supermercados y otros locales con mucho movimiento de efectivo, así como otras soluciones en el "retail", como puntos de autocobro donde hacer la compra de manera independiente. EFE