Ni en Madrid ni en Barcelona: la mejor hamburguesa de España se hace en Ourense, cuesta 15 euros y grita ‘Galicia Calidade’

Puede que algunos estén cansados de ver nuevas hamburgueserías por todas partes, pero nadie duda de que esta receta sigue siendo la favorita de muchísimos españoles. Entre dos panes y con la carne como excusa, los cocineros crean auténticas obras de ingeniería culinaria, llenas de salsas, especias, maduraciones, mermeladas y reducciones que aportan una experiencia única a cada bocado. Hamburguesas las hay de todo tipo, desde las más sencillas hasta las más complejas, y a todas ellas rinde homenaje cada año el concurso Best Burger Spain.

Los finalistas de este campeonato, 15 hamburgueserías llegadas de todas partes de España, se han enfrentado en una cata a ciegas en Madrid, frente a un jurado profesional compuesto por el crítico gastronómico José Carlos Capel; Alejandra Ansón, cofundadora de Ansón+Bonet; el chef Michelin Javier Estévez; Mariana Sánchez, chef y propietaria del restaurante Ajo Negro; el creador de contenido Pablo Cabezali (@cenandoconpablo) y el cocinero Ricardo Sanz.

La receta ganadora es una hamburguesa que grita ‘Galicia Calidade’ por los cuatro costados. Sus autores son los chicos de Bágoa Gastrobar (Rúa Sanmiguel, nº7), un restaurante basado en Ourense y liderado por el cocinero Martín Fernández, que nace con el objetivo de homenajear Galicia y a su producto. Han conseguido el primer premio con su burger ‘Saborosa’, una creación a base de pan brioche, mermelada de panceta ahumada, carne de buey madurada, cebolla, panceta curada , queso ahumado y mayonesa de ajos asados. Su precio en la carta del restaurante es de 15 euros

En el podio les sigue la hamburguesería Flaco (Ruá de Concepción Arenal 8), otra propuesta con sello gallego. Esta vez llegan desde Santago de Compostela, conquistando al jurado con su burger Flaquita con vaca gallega, queso americano, pepinillo, cebolla, salsa Flaco y pan brioche.

La medalla de bronce se la han llevado los cocineros del restaurante Soap Lounge (Calle Las Cruces, 46, Villar del Arzobispo), una hamburguesería valenciana que ha conseguido conquistar gracias a su ‘Umami Queen’. la suya es una hamburguesa elaborada a base de un blend exclusivo de vaca madurada 30 días, pan brioche Juanito Baker, alioli de ajo negro, queso ahumado, mostaza antigua, cebolla caramelizada PX y oro alimenticio.

La mejor hamburguesa de cada comunidad autónoma

Más allá de las tres grandes ganadoras, Best Burger Spain ha construido todo un mapa para recorrer España de hamburguesa en hamburguesa, una ruta que pasa por todas las Comunidades Autónomas desde Andalucía hasta el País Vasco. De cada una de ellas, el jurado ha escogido tres ganadoras, hamburguesas que prometen atraer a foodies de toda España a sus respectivos locales.

Andalucía

• 1º Premio: Hotel Sierra de Huesa por “Golden”
• 2º Premio: Godeo 2 por “La sinfonía perfecta”
• 3º Premio: Ficus Palma del Río por “La Reina”

Aragón

• 1º Premio: Foodverzo Street Food por “Zenith”
• 2º Premio: Nola Smoke (Actur) por “Emmy Smoke”
• 3º Premio: El Molino de Larués por “Doña Encarna”

Canarias

• 1º Premio: Smash Hub por “South Carolina BBQ 2.0”
• 2º Premio: Madre Mía! por “La Perla”
• 3º Premio: Cafetería Estación Mozaga por “La Mencey”

Cantabria

• 1º Premio: Plaza Blanca Burguer por “Game Over”
• 2º Premio: Xalao por “La señorita”
• 3º Premio: Binuka´s Burger por “BNK’S”

Castilla y León

• 1º Premio: Vayco por “V6”
• 2º Premio: La Rima Fast-Food Gourmet por “La Masiva de Bryan”
• 3º Premio: The Carnivan Superbar por “Origen”

Castilla - La Mancha

• 1º Premio: The Lion Burger Gourmet por “Lion Gourmet”
• 2º Premio: Hidden’s Burger por “Maestría”
• 3º Premio: Burguer Chin por “Prime”

Cataluña

• 1º Premio: Vuitantas por “Santa10”
• 2º Premio: Double Bière por “Magic fusión”
• 3º Premio: Nopor Burgers por “Escort”

Comunidad de Madrid

• 1º Premio: Nolita por “Nolita’s Burger”
• 2º Premio: El Vikingo por “Esenzia”
• 3º Premio: Vulcano Grill por “Smokey Jam 2.0”

Comunidad Foral de Navarra

• 1º Premio: Basque Truck por “La Txula”
• 2º Premio: La Growleria por “Zunzarren”
• 3º Premio: Plaza por “La Broadway del Plaza”

Comunidad Valenciana

• 1º Premio: Soap Lounge por “Umami Queen”
• 2º Premio: The Vicbros Burguer por “Santa Barbara”
• 3º Premio: Argho’s por “Zeus”

Extremadura

• 1º Premio: La Tahona por “Asia”
• 2º Premio: Bodega’s Burger por “Bodega’s Burger”
• 3º Premio: Axo Que Bueno por “Axa Lover”

Galicia

• 1º Premio: Bágoa Gastrobar por “Saborosa”
• 2º Premio: Flaco por “Flaquita”
• 3º Premio: Hermes Journey por “Taylor”

Islas Baleares

• 1º Premio: Cel Blau Burgers por “Malamadre”
• 2º Premio: Raimundo Burger por “La Estrella de Raimundo”
• 3º Premio: The Kitchen 62 por “Spicy Caramel Dry Aged”

La Rioja

• 1º Premio: Bowie’s Meal House Logroño por “La Clandestina”
• 2º Premio: Bad Food Bar por “Show Burger”
• 3º Premio: Berty’s Burger Logroño por “Top Burger”

País Vasco

• 1º Premio: Holy por “Holy Sh*t”
• 2º Premio: La Burguessía por “The Queen”
• 3º Premio: Bilboburger por “Bilboburger”

Principado de Asturias

• 1º Premio: Casa Pedro Parres por “TxoChorizu”
• 2º Premio: Arde Lucus por “Oklacrema”
• 3º Premio: Vacvno por “Glam”

Región de Murcia

• 1º Premio: Única Burger Cartagena por “Daddy Issues”
• 2º Premio: TheGlobal por “Kokoro”
• 3º Premio: Tokio Burgers Bullas por “Kunsei”

MEJOR CADENA:

• Berty’s Burger: Con establecimientos en Salamanca (Castilla y León), Gijón y Oviedo (Asturias), Vigo (Galicia), Zaragoza (Aragón) y Bilbao (País Vasco).

PREMIOS AUDACIOUS:

• 78 Gastrobar por “Morriña”
• Circo La Eliana por “Luna de Valencia”
• FBI & Freak Burguer International por “S.O.S Mar Menor”
• Raimundo Burger por “La estrella de Raimundo”

DELIVERY BY GLOVO:

• 1º Mejor Bocata Delivery by Glovo - The Black Turtle Heron por “Piparrona”
• 2º Mejor Bocata Delivery by Glovo - Única Burger Cartagena por “Daddy Issues”
• 3º Mejor Bocata Delivery by Glovo - USB Burger por “Special Bacon Burger”