Cómo hacer kebab de pollo casero, la receta más fácil para una cena diferente y llena de sabor

El kebab es una de las opciones de comida rápida más difundidas y queridas de la cocina internacional, una receta de origen turco que ha llegado a nuestras calles versionada de múltiples y muy variadas maneras. La palabra kebab hace referencia específicamente a la carne, a una forma de cocinarla y comerla que es típica de Irán, Pakistán, Turquía y la India. Y aunque varía de un sitio al otro, todas las recetas de kebab tienen un punto en común: la carne, de ternera o cordero tradicionalmente, está picada y marinada y se cocina en una parrilla.

En este caso, sustituiremos las versiones clásicas por carne de pollo, más barata y accesible en nuestras cocinas. Unos contramuslos deshuesados que marinaremos con yogur, zumo de limón y especias para aumentar su jugosidad y su sabor. Luego, los cocinaremos a fuego bien alto para conseguir un exterior bien sellado y un interior jugoso.

Podemos presentar esta versión del kebab de dos maneras: una, como si fuera un döner kebab, es decir, dentro de un pan de pita que puede ser casero o comprado; otra, como si fuera un dürüm, envuelto en una tortilla o pan fino envuelto sobre sí mismo en forma de rollo. Sea cual sea el formato que prefiramos, rellenaremos nuestra elaboración con tiras de pollo jugoso, así como algunas verduras frescas y salsa de yogur casera.

Receta de kebab de pollo

El kebab de pollo es una preparación en la que la carne se marina en yogur y especias, se cocina a la plancha o parrilla, y se sirve en pan de pita o dürüm con vegetales y salsa. La clave está en el marinado prolongado y en cortar el pollo en tiras justo antes de montarlo.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 4 horas 15 minutos
  • Preparación activa: 15 minutos
  • Cocción: 10 minutos
  • Marinado: 4 horas

Ingredientes

• 500 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
• 1 yogur griego natural sin azúcar (para marinar)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de sal
• 4 panes de pita o dürüm
• 1 tomate en rodajas
• 1 cebolla morada en rodajas finas
• 1/2 pepino en rodajas
• Hojas de lechuga
• Salsa de yogur (ver receta más abajo)
• Perejil fresco picado (opcional)

Para la salsa de yogur:

• 2 yogures griegos naturales
• 2 cucharadas de mahonesa
• Zumo de medio limón
• 2 dientes de ajo muy picados
• Perejil o cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer kebab de pollo, paso a paso

1. Prepara el marinado: En un bol grande, mezcla el yogur, el aceite, las especias, la sal y el zumo de limón.
2. Marina el pollo: Corta el pollo en tiras gruesas, mézclalo bien con el marinado y cubre el bol. Guarda en la nevera al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
3. Haz la salsa de yogur: Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un cuenco y reserva en la nevera.
4. Cocina el pollo: Saca el pollo de la nevera 30 minutos antes. Cocina las tiras en una sartén bien caliente con un poco de aceite, 4-5 minutos por cada lado, hasta dorar y que estén bien hechas (usa un termómetro o corta para comprobar).
5. Corta y monta: Corta el pollo en tiras finas. Calienta ligeramente los panes de pita o dürüm.
6. Rellena el pan: Abre el pan y pon una base de salsa de yogur, lechuga, tomate, pepino y cebolla.
7. Añade el pollo: Incorpora el pollo caliente, añade más salsa y, si quieres, un poco de perejil fresco.
8. Sirve: Enrolla o cierra el pan y sirve inmediatamente.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Aproximadamente 4 kebabs completos.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 380-410 kcal
• Proteínas: 28 g
• Grasas: 18 g
• Hidratos de carbono: 30 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

El pollo cocinado puede guardarse en nevera hasta 2 días, en recipiente hermético. La salsa de yogur aguanta 2-3 días refrigerada. El pan de pita, mejor consumirlo en el día.