María Muñoz, doctora: “La calabaza está cargada de micronutrientes”

La calabaza es mucho más que un elemento de otoño o un adorno en las puertas durante octubre. Este alimento, tan habitual en la cocina de temporada, destaca por su perfil nutricional y su versatilidad en la mesa. La doctora María Muñoz explica que la calabaza merece un lugar protagonista en la dieta diaria, no solo por ser ligera, sino por la concentración de nutrientes que ofrece en cada bocado.

Lejos de la creencia de que se trata de un alimento insípido o de poco valor, la calabaza combina un sabor dulce y suave con una carga notable de micronutrientes. Muñoz subraya que no solo aporta pocas calorías, sino que además representa una fuente relevante de vitaminas y minerales esenciales. Su color naranja intenso ya adelanta uno de sus puntos fuertes: los betacarotenos.

Más allá de su aspecto y su sabor, la calabaza se coloca como un alimento accesible para todo tipo de público gracias a una característica poco frecuente: aporta saciedad sin sensación de pesadez. Gracias a su alto contenido en agua y fibra soluble, ayuda a que la digestión resulte mucho más llevadera, algo que muchas personas buscan en su día a día.

Propiedades nutricionales de la calabaza

Una de las virtudes principales de la calabaza es su bajo aporte calórico por eso suele ser frecuente en dietas destinadas a controlar el peso. Más del 90% de su contenido es agua, lo que ayuda a mantener la hidratación y favorece la sensación de saciedad sin sumar muchas calorías.

El color naranja de la calabaza se debe a su elevada concentración de betacarotenos, antioxidantes que el cuerpo transforma en vitamina A. Esta vitamina resulta fundamental para preservar la salud de la piel, la visión nocturna y el buen estado de las mucosas del aparato digestivo. Además, la calabaza aporta vitamina C, que contribuye al funcionamiento del sistema inmunitario, y minerales como el potasio y el magnesio, ambos importantes para el correcto funcionamiento muscular y la regulación de líquidos. Por todo esto la doctora define la calabaza como uno de los “alimentos con más micronutrientes.”

Consejos de consumo

Aunque la calabaza es bien tolerada por la mayoría de personas, existen algunas recomendaciones para quienes presentan ciertas condiciones digestivas. En casos de colon irritable, se aconseja cocinarla bien y evitar la piel para que resulte más digestiva. Si produce gases, la doctora recomienda tomarla en puré, ya que de este modo la fibra se descompone mejor y disminuye el riesgo de molestias.

Otro aspecto a considerar es la tendencia a los cálculos renales de oxalato: en estos casos, la moderación es clave y conviene no abusar de este alimento. La doctora Muñoz recuerda que adaptar la forma y la cantidad de consumo puede marcar la diferencia en la tolerancia individual.

Un añadido valioso que muchas veces pasa desapercibido son las semillas de calabaza. Estas pequeñas semillas concentran zinc y magnesio en cantidades destacables. Tostarlas y utilizarlas como snack, en ensaladas o como complemento en platos principales es una manera sencilla de sumar sabor y nutrientes sin esfuerzo.