Santa Maria del Camí, el pequeño pueblo en el interior de Mallorca en el que se elabora la mejor miel de España

La miel de algarrobo de Mel Sa Font, producida en el pequeño pueblo mallorquín de Santa María del Camí, ha conseguido alzarse con el primer puesto en el XI Concurso Nacional de Mieles Mieladictos, imponiéndose a más de 140 muestras procedentes de toda España. El jurado del certamen, celebrado en Riello, en el corazón de los Valles de Omaña y Luna, ha otorgado a esta miel mallorquina una puntuación de 91 puntos, situándola como la mejor del país en esta edición.

El artífice de este reconocimiento es Tomeu Fullana Ferrer, quien hace siete años decidió dejar su trabajo como herrero para dedicarse por completo a la apicultura. Lo que empezó como una mera pasión, por las abejas y por el entorno natural de la sierra de Tramontana, creció hasta convertirse en un negocio que hoy recoge sus frutos.

Fullana ha instalado sus colmenas en la zona de Selva, dentro del Raiguer mallorquín, un área caracterizada por la abundancia de algarrobos, árbol emblemático del paisaje mediterráneo. La apuesta por una variedad poco habitual ha sido clave en el éxito de Mel Sa Font, que se comercializa directamente en el popular mercado semanal de Santa María del Camí, que se celebra cada domingo en este bello enclave rural.

Su producto estrella, la miel de algarrobo, destaca por su color, que varía entre el ámbar y los tonos rojizos, y por una textura densa que revela una elevada viscosidad. Su aroma es intenso, con predominio de la algarroba y matices de madera, tomillo y un toque de regaliz. En boca, la miel resulta dulce, con un matiz salado y un final ligeramente amargo, lo que le confiere una personalidad diferenciada respecto a otras mieles. Los análisis realizados han mostrado una alta conductividad, una notable riqueza mineral y un porcentaje de polen de algarrobo que supera el mínimo exigido para ser considerada monofloral.

Esta miel, asociada tradicionalmente al Mediterráneo, se produce principalmente en los meses de otoño, una producción que en absoluto se limita a Mallorca. En España, se encuentra en regiones como Baleares, Andalucía y Valencia. También es característica del Algarve en Portugal, de Sicilia, Cerdeña y las zonas costeras del sur de Italia, así como de Grecia, Chipre, Marruecos, Argelia y Túnez; en definitiva, siempre en áreas de clima mediterráneo.

Santa María del Camí: tradición agrícola y vitivinícola

Santa María del Camí, cuna de esta excelente miel, es una localidad situada en la comarca mallorquina de Es Raiguer, en una llanura central con vistas a la Sierra de Tramuntana y los extensos llanos del Pla de Mallorca.

Su nombre proviene de su ubicación estratégica, en un cruce de antiguos caminos que atravesaban la isla, como el Camino real de Muro, el Camino de Palma, el Camino de Sóller y el Camino de Sant Jordi. Este municipio, con siglos de historia mercante, ha sido tradicionalmente un dinámico centro agrícola, algo que refleja su cultura y su arquitectura.

La localidad no solo destaca por la calidad de su miel, sino también por su producción vinícola. Santa María del Camí cuenta con una larga tradición en la elaboración de vino, y en el siglo XVIII alcanzó notoriedad como exportador de brandy a diversos países europeos y de fuera del continente. En la actualidad, sus viñedos producen la mayor parte del vino con Denominación de Origen Binissalem, y algunos de los mejores caldos elaborados en esta isla mediterránea.