¿Te ha pasado que se te antoja ese pollo frito de cadena famosa, pero quieres prepararlo tú mismo, con ingredientes reales y sin salir de casa?
Esta receta de pollo al estilo KFC casero es para ti. Crujiente por fuera, jugoso por dentro y con ese sabor especiado que lo hace inconfundible, esta preparación se ha convertido en una de las favoritas para reuniones informales, cenas de fin de semana o simplemente cuando se busca consentir el paladar con un antojo irresistible.
Inspirada en la receta original del Coronel Sanders, este plato ha dado la vuelta al mundo y tiene múltiples versiones.
En esta adaptación casera, resaltamos el equilibrio entre especias y técnicas simples como el doble empanizado y la refrigeración previa a la fritura, que ayudan a lograr ese acabado crocante tan buscado.
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Ideal para acompañar con papas fritas, ensalada de col o mazorca de maíz, esta versión te permitirá replicar en casa uno de los íconos del fast food con ingredientes que probablemente ya tienes en tu despensa.
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Receta de pollo crujiente estilo KFC casero
El secreto del éxito está en tres claves: la sazón, el empanizado y la fritura a temperatura controlada. Primero se condimenta y cocina brevemente el pollo, luego se empaniza en dos etapas (harina especiada y mezcla líquida), se deja reposar para fijar el empanizado, y finalmente se fríe en abundante aceite hasta lograr ese dorado irresistible.
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La combinación de harina de trigo con maicena permite que la cobertura quede ligera pero muy crocante, mientras que la leche evaporada y la mostaza en la mezcla líquida aportan un sabor profundo y una textura adherente. Con esta técnica, tendrás piezas de pollo doradas que no tienen nada que envidiarle a las del restaurante.
Tiempo de preparación
Tiempo total estimado: 1 hora y 10 minutos
- Preparación de ingredientes y marinado: 15 minutos
- Precocción del pollo: 10 minutos
- Empanizado y refrigeración: 20 minutos
- Fritura del pollo: 20–25 minutos
- Escurrido y reposo final: 5 minutos
Ingredientes
- 10 piezas de pollo (muslos y piernas, con piel)
- 2 tazas de harina de trigo
- 5 cucharadas de maicena
- 2 huevos
- 1 taza de leche evaporada
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de sazonador de pollo o de carnes
- 1 cucharada de ajo molido
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite vegetal suficiente para freír (de girasol, canola o maíz)
Cómo hacer pollo crujiente estilo KFC: paso a paso
- Lava y seca las piezas de pollo, luego sazónalas con sal y pimienta.
- Precocina el pollo en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurre bien y deja enfriar.
- En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, la maicena, el ajo molido y el sazonador de pollo.
- En otro tazón, bate los huevos y añade la leche evaporada, la mostaza, sal y pimienta al gusto.
- Empaniza el pollo: pasa cada pieza primero por la mezcla seca de harina, luego por la mezcla líquida, y finalmente de nuevo por la mezcla de harina. Presiona bien para que se adhiera.
- Refrigera las piezas empanizadas por al menos 15-20 minutos. Esto ayudará a que el empanizado no se despegue al freír.
- Calienta suficiente aceite en una olla profunda o sartén alto a fuego medio (170–180°C).
- Fríe el pollo por tandas, sin amontonarlo, hasta que esté dorado y crujiente por fuera, y completamente cocido por dentro (unos 7–8 minutos por tanda).
- Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve caliente, acompañado de tus salsas favoritas y un buen acompañamiento. ¡A disfrutar!
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 5 porciones, considerando dos piezas medianas de pollo por persona.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de este pollo crujiente estilo KFC contiene aproximadamente:
- Calorías: 520
- Grasas: 32 g
- Grasas saturadas: 7 g
- Carbohidratos: 28 g
- Azúcares: 2 g
- Proteínas: 32 g
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El pollo frito casero se puede conservar en la heladera por hasta 3 días, preferiblemente en un recipiente hermético. Para recalentarlo y mantener su crocancia, se recomienda usar el horno o una freidora de aire.
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