Él es Federico Trujillo, el colombiano que cocinó para Maluma y ahora está a cargo de la alimentación del rey de Arabia Saudita

Quién diría que el plato favorito del jefe de cocina del rey Salmán bin Abdulaziz, de Arabia Saudita, es el huevo con salsa de tomate y arroz. Se trata de Federico Trujillo, un chef colombo ecuatoriano que empacó en su maleta algunos cubos de caldo maggi, comino, lentejas, arepas y queso, para viajar 12 mil kilómetros y descrestar el paladar real.

Chefry, como le decía su anterior jefe, estudió gastronomía en la universidad San Francisco de Quito y, al terminar, se especializó en arte culinario y administración de alimentos y bebidas.

Experimentó con nuevas recetas y fue refinando el arte de cocina a tal punto que, de buenas a primeras, un día decidió pedirle trabajo a Maluma: “Cuando él estaba tomando una posición bien importante en el mundo de la música, un día le escribí en un WhatsApp y le dije: ve, Juan Luis, tú ya como que vas necesitando un chef que te ayude con el tema culinario. Y me contestó: hey, que chévere, chefry, háblate con mi papá”, detalló en una entrevista concedida para Noticias Caracol.

De inmediato se puso en contacto con él y, en la primera entrevista le dijo: “Yo no sé qué es lo que vas a hacer. Y te tenés que inventar el cargo y necesito que te montés esta semana, el viernes, para Europa. Y allá va a ser el suerte o muerte de tu cargo”.

Suerte o no, terminó quedándose dos años con el artista. Lo acompañó en sus giras internacionales, hasta que, en septiembre del 2022, se dejó llevar por el sueño de cocinar para un rey, pero no del reguetón, sino de esos que hacen de cada comida un banquete.

Su madre, sin saberlo, lo había preparado para este momento. Siempre fue amante de la gastronomía y logró transmitirle ese sentimiento desde que era un niño. Federico recuerda llegar del colegio y encontrar la casa decorada, porque comer, más que una necesidad biológica, era todo un acontecimiento.

“A un personaje colombiano que tenía cercanía con ellos le llegó este comentario de que el rey buscaba un chef latino y ya a través de otros medios llegaron a mí y me dijeron: Mira, Federico, hay esta posibilidad, pero hasta aquí llegamos nosotros. Te damos el contacto y tú te encargas del resto. Y así fue”, comentó con emoción para el medio citado.

Una vez en territorio árabe se convirtió en el director culinario del rey y la familia real de Arabia Saudita. Y por “primera vez en la historia llega un cocinero latino a liderar esta cocina”.

En los siete palacios y la villa del rey tiene a su cargo más de 275 cocineros. Tres de ellos, colombianos, y otros tres ecuatorianos, que llevó consigo para crear los platillos que, antes de pasar a la mesa, deben ser aprobados por el monarca y su pareja.

“Todas las semanas se crea un menú y tiene que ir compuestos de muchas proteínas, de muchos sabores del mundo (…) se le hizo arroz con coco; hicimos un intento como de ajiaco, dentro de lo que se podía y quedó rico; hicimos también el bistec a la criolla, que es tan rico y que también lo servimos en muchos desayunos porque les gustaba bastante (…) inclusive una fritada de camello” que sabe, según precisó entre risas para Noticias Caracol, “a carne de sancocho hervida”.

“Uno los ve y en algún momento puede interactuar con ellos, solo si ellos se dirigen hacia uno. Obvio que hay unos protocolos como en todos los palacios y como en todos los cargos de importancia hay que manejar una cierta distancia y respeto”. Ahora, tres veces al día, con la barriga llena y el corazón contento, la familia real reafirma su decisión de tener a Federico en su cocina.