Si le dicen que el asado de la próxima década va a ser de laboratorio, no es necesariamente una broma.
Nada menos que el gigante alemán de la industria farmacéutica Merck y un consorcio de Suiza, Bell Food Group, están invirtiendo casi nueve millones de dólares en Mosa Meat, una compañía holandesa que ve el futuro con menos reses, pero más carne.
Y no son los primeros: firmas estadounidenses como Tyson Foods y Cargill Inc., además del cofundador de Google Sergey Brin, ya están invirtiendo su dinero en una nueva modalidad de producción de carne: el cultivo y desarrollo de células de ganado vacuno, porcino o de otro tipo en enormes "biorreactores" capaces de hacerlas crecer hasta niveles de aprovechamiento industrial.
El procedimiento ya está en práctica, al menos en niveles elementales, de acuerdo con The Wall Street Journal: primero, las células escogidas tienen que ser capaces de reproducirse, lo que hace pensar que se trata solamente de células madre.
Segundo, se las alimenta con oxígeno, azúcar y minerales que en pocas semanas las hacen crecer hasta convertirse en fibra muscular, y el resultado masivo es una carne comestible.
Los defensores del proyecto creen que permitirá abastecer a una población cada vez mayor y más exigente con menos espacio dedicado a la industria.
Pero Mosa Meat, desde luego, tiene enemigos por todas partes.
Los ganaderos, por ejemplo, empiezan por decir que no se debe usar la palabra "carne" para denominar un producto de laboratorio y no de la naturaleza.
Otros recuerdan que uno de los fundadores de Mosa Meat, Mark Post, es el fisiólogo de la universidad holandesa de Maastricht a quien le costó 330.000 dólares producir la primera hamburguesa de laboratorio en 2013. El otro es el experto en alimentos Peter Verstrate.
Sin embargo, los propietarios de Mosa Meat vaticinan que en 2021 ya van a ser capaces de producir hamburguesas al precio de 10 dólares cada una.
Todavía los reguladores del gobierno no tienen claro cómo se podría supervisar una empresa que fabrique carne en esos biorreactores.
Últimas Noticias
Tomás Gálvez revela qué fiscales votaron a favor de que sea fiscal de la Nación hasta 2029
Titular del Ministerio Público jura este viernes 27 para un periodo de 3 años, el mismo que podría prorrogarse por 2 años más
Perú es el país que más usa IA en la región, pero ignora que ya hay talento siendo reemplazado
Seis de cada 10 trabajadores usan la inteligencia artificial y no creen que esta vaya a reemplazar el trabajo humano en el futuro, pero expertos creen que sí hay perfiles que serán reemplazados y tampoco se están creando perfiles relacionados a IA
Corte de luz masivo en Lima y Callao: 13 distritos se quedarán sin luz desde HOY hasta el 29 de marzo
Los trabajos de mantenimiento del sistema eléctrico provocarán interrupciones en zonas clave de Lima y Callao
La Policía rescató a niño de cuatro años que era víctima de presunta tortura por parte de su abuela en Cartagena
La hospitalización de un menor con signos de violencia y quemaduras llevó a la intervención de instituciones encargadas de protección, quienes investigan tanto las causas como las posibles responsabilidades familiares en lo sucedido con el menor
La insólita acusación desde Francia al Real Madrid por la lesión de Mabppé: “Examinaron la rodilla equivocada”
El periodista Daniel Riolo denunció que el cuerpo médico del club español habría cometido un error en la revisión del delantero, lo que provocó el despido del staff
