La combinación que no falla en ninguna mesa argentina. Banana madura, dulce de leche y chocolate: 3 ingredientes que los argentinos tienen casi siempre en casa y que juntos forman uno de los postres más deseados que se pueden preparar en poco tiempo.
Esta tarta de banana con dulce de leche y chocolate es una receta de esas que se aprenden una vez y se repiten para siempre. No exige técnica profesional ni equipamiento especial. Con un molde desmontable, una heladera y menos de media hora de trabajo activo, el resultado es un postre que parece de pastelería, pero se hace en casa, cualquier día de la semana.
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Receta de tarta de banana con dulce de leche y chocolate
Se trata de una tarta fría con base de galletitas trituradas y manteca, relleno de dulce de leche cremoso con rodajas de banana, y una cobertura de chocolate fundido. No requiere horno para el relleno: solo un molde desmontable, heladera y ganas de disfrutar.
Tiempo de preparación
- Total: 30 minutos + 2 horas de frío
- Preparación activa: 25 minutos
- Cocción: 10 minutos (solo la base)
Ingredientes
- 250 gr de galletitas de chocolate tipo Chocolinas
- 90 gr de manteca derretida
- 400 gr de dulce de leche repostero
- 200 gr de queso crema (tipo Philadelphia o similar)
- 3 bananas medianas maduras
- 200 gr de chocolate cobertura semiamargo
- 150 cc de crema de leche
- 1 cucharada de azúcar impalpable
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Cómo hacer tarta de banana con dulce de leche y chocolate, paso a paso
- Triturar las galletitas hasta obtener migas finas. Mezclar con la manteca derretida hasta integrar bien.
- Volcar la mezcla en un molde desmontable de 22 cm y presionar con los dedos o el fondo de un vaso para formar una base pareja. Llevar al freezer 15 minutos para que tome firmeza.
- En un bol, batir el queso crema con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que quede suave y sin grumos.
- Incorporar el dulce de leche repostero al queso crema y mezclar hasta obtener una crema homogénea.
- Pelar las bananas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Retirar la base del freezer. Distribuir la mitad de las rodajas de banana sobre la base de galletitas.
- Volcar la crema de dulce de leche sobre las bananas y emparejar con una espátula. Cubrir con el resto de las rodajas de banana.
- Preparar la cobertura: picar el chocolate y colocarlo en un bol. Calentar la crema de leche hasta que rompa el hervor y volcarla sobre el chocolate. Esperar 1 minuto y mezclar desde el centro hacia afuera hasta obtener una ganache brillosa y lisa.
- Dejar entibiar la ganache antes de volcarla sobre la tarta: si está muy caliente, derrite el relleno. La temperatura ideal es que ya no queme al tacto.
- Cubrir la tarta con la ganache de forma pareja y llevar a la heladera por un mínimo de 2 horas antes de desmoldar y servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde 8 porciones generosas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 420 kcal
- Grasas totales: 22 gr
- Carbohidratos: 51 gr
- Proteínas: 7 gr
- Azúcares: 35 gr
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
- Heladera: hasta 3 días bien cubierta con film o en un recipiente con tapa.
- Freezer: se puede congelar sin la cobertura de chocolate por hasta 30 días. Descongelar en heladera durante la noche y agregar la ganache fresca al momento de servir.
- Se recomienda no dejarla a temperatura ambiente por más de 2 horas, ya que la crema de dulce de leche y el queso crema son sensibles al calor.
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