Una buena frittata de papas y verduras es esa opción irresistible cuando se quiere algo sabroso, rápido y nutritivo. El aroma de las papas dorándose en la sartén, mezclado con el perfume de las verduras frescas, siempre remite a almuerzos simples pero llenos de color y sabor.
En muchas casas argentinas, la frittata aparece como solución práctica: ideal para aprovechar las verduras que quedan en la heladera y resolver una comida ligera, acompañada con una ensalada fresca. Es un plato que se disfruta tanto en el almuerzo como en una cena liviana, y hasta se puede llevar en vianda.
Receta de frittata de papas y verduras
La frittata de papas y verduras consiste en una tortilla gruesa hecha con papas salteadas y una mezcla de huevos, cebolla, morrón, y las verduras que tengas a mano (como zucchini, espinaca o zanahoria). Todo se cocina en sartén y, si se quiere, se termina al horno para dorar la superficie. Es fácil, admite variantes y siempre sale bien.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 20 minutos
Ingredientes
- 3 papas medianas
- 1 cebolla
- 1 morrón rojo
- 1 zucchini pequeño (opcional)
- 1 zanahoria chica
- 6 huevos
- 3 cucharadas de queso rallado (opcional)
- 2 cucharadas de perejil fresco (opcional)
- Sal y pimienta a gusto
- 3 cucharadas de aceite de girasol o maíz
- 1 cucharada de aceite de oliva (para servir)
Cómo hacer frittata de papas y verduras, paso a paso
- Pelar y cortar las papas en cubos pequeños o rodajas finas.
- Picar la cebolla y el morrón en cubos chicos. Rallar la zanahoria y cortar el zucchini en rodajas finitas.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia (ideal antiadherente). Saltear las papas a fuego medio, revolviendo para que no se peguen, hasta que estén doradas y casi cocidas. No apurar este paso, las papas deben quedar tiernas pero firmes.
- Agregar la cebolla, el morrón, la zanahoria y el zucchini. Cocinar 5-7 minutos, mezclando para que se integren y las verduras estén tiernas.
- En un bol, batir los huevos con el queso rallado, el perejil, sal y pimienta.
- Volcar las verduras salteadas dentro del bol con los huevos y mezclar bien.
- Limpiar la sartén, agregar 1 cucharada de aceite y calentar. Verter la mezcla y cocinar a fuego bajo, tapado, hasta que el huevo empiece a cuajar en los bordes.
- Cuando esté casi firme, se puede dar vuelta la frittata con ayuda de un plato o terminar la cocción bajo el grill del horno unos minutos para dorar la superficie. El centro debe quedar jugoso, no seco.
- Servir caliente o tibia, con un toque de aceite de oliva por encima.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 210 kcal
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 20 g
- Proteínas: 9 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En heladera, hasta 3 días, bien tapada. Se puede freezar hasta 2 meses, aunque es ideal consumirla fresca para que no pierda textura.
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