Pan de zanahoria y almendra; una alternativa sin horno e ideal para bajar de peso

La preparación de un panqué de zanahoria y almendra en sartén ofrece una alternativa práctica y nutritiva para quienes buscan postres compatibles con una dieta enfocada en perder peso.

La zanahoria, reconocida por su aporte de fibra y betacarotenos, se une aquí a la harina de almendra, una opción baja en carbohidratos y rica en grasas saludables.

Recetas como esta suelen destacarse en guías de cocina saludable, ya que permiten elaborar productos dulces sin recurrir a harinas refinadas ni azúcares añadidos, y con la facilidad de hacerse sin horno.

Cómo hacer pan de zanahoria y almendra

La versión sin horno del pan de zanahoria y almendra se prepara en sartén y mantiene las características básicas de la receta original. Esta alternativa resulta fácil de elaborar en casa y es útil para quienes buscan postres bajos en calorías.

Ingredientes

• 2 zanahorias medianas, peladas y ralladas
• 2 huevos grandes
• 50 ml de bebida vegetal o leche descremada
• 80 g de harina de almendra
• 40 g de harina de avena
• 2 cucharadas de edulcorante sin calorías (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• 1 pizca de sal
• Aceite en spray o unas gotas para engrasar la sartén

Preparación

1. Lavar, pelar y rallar las zanahorias.
2. Batir los huevos en un recipiente grande hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Añadir la bebida vegetal o leche y el edulcorante. Mezclar.
4. Incorporar la zanahoria rallada.
5. Agregar la harina de almendra, la harina de avena, el polvo de hornear, la canela y la sal. Mezclar hasta que todos los ingredientes se integren.
6. Engrasar una sartén antiadherente y calentarla a fuego bajo.
7. Verter la mezcla en la sartén y distribuirla de manera uniforme. Cubrir con una tapa ajustada.
8. Cocinar durante 20 minutos y revisar que la base esté firme.
9. Cuando los bordes se despeguen y la base esté dorada, dar la vuelta con ayuda de un plato. Cocinar cinco minutos más del otro lado.
10. Retirar, dejar enfriar y cortar en porciones.

Recomendaciones

• Utilizar fuego bajo y mantener la sartén tapada ayuda a lograr una cocción homogénea.
• Observar el dorado de la base para evitar que se queme. La harina de almendra puede dorar rápido.
• No sobrebatir la mezcla. Así se mantiene una textura aireada.
• Cocinar en recipientes de menor tamaño puede aportar mayor altura al pan.
• Controlar la humedad de la preparación para evitar que el pan quede seco.

Receta tradicional del pan de zanahoria y almendra

• 2 zanahorias medianas, peladas y ralladas
• 2 huevos grandes
• 50 ml de bebida vegetal o leche descremada
• 80 g de harina de almendra
• 40 g de harina de avena
• 2 cucharadas de edulcorante sin calorías, al gusto
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• 1 pizca de sal
• Rociador de aceite o unas gotas para la sartén

Preparación paso a paso:

1. Lavar, pelar y rallar las zanahorias.
2. Batir los huevos en un recipiente grande hasta que resulten espumosos.
3. Incorporar la bebida vegetal o leche y el edulcorante.
4. Agregar la zanahoria rallada y mezclar.
5. Añadir la harina de almendra y la harina de avena, junto con el polvo de hornear, la canela y la sal. Mezclar manualmente o con batidor hasta integrar todos los ingredientes.
6. Engrasar ligeramente una sartén antiadherente y colocarla sobre fuego bajo.
7. Verter la preparación en la sartén, distribuirla de manera pareja y cubrir con una tapa ajustada.
8. Cocinar aproximadamente 20 minutos verificando que la base esté firme.
9. Cuando los bordes estén dorados y se despegue el panqué, dar vuelta con la ayuda de un plato y cocinar 5 minutos del otro lado.
10. Retirar del fuego, dejar enfriar y cortar en porciones.

Tips para el pastel de zanahoria

Para obtener buenos resultados en pasteles a sartén es fundamental cocinar siempre con temperatura baja y tapar bien la sartén, lo que permite una cocción pareja y esponjosa.

• Utilizar harinas como la de almendra demanda una observación atenta, ya que tiende a dorar más rápidamente que la de trigo
• evitar el exceso de mezcla garantiza una textura aireada
• el uso de recipientes pequeños eleva la altura y apariencia final del panqué
• la vigilancia constante y el control de la humedad de la preparación son claves para evitar que el pastel se queme o quede seco.

¿Qué tan sano es el pastel de zanahora y almendra?

Distintos especialistas en gastronomía saludable, entre ellos referentes citados por la Academia Española de Nutrición y Dietética, coinciden en que los postres caseros pueden incluirse en planes para bajar de peso siempre que se equilibren la cantidad de ingredientes energéticos y el tamaño de la porción.

La harina de almendra, además, ofrece una textura suave y un sabor característico, lo que permite reducir el uso de grasas adicionales.

El consumo de pastel de zanahoria y almendra, como cualquier otra preparación, debe realizarse con moderación y dentro de un contexto de alimentación controlada.

Ningún alimento por sí mismo garantiza la reducción de peso, y el exceso en la ingesta, incluso de opciones saludables, puede dificultar el logro de los objetivos nutricionales.