Prepara una sopa de frijol con nopalitos para disfrutar en cualquier temporada del año

La sopa de frijol con nopalitos es uno de esos platillos que combinan tradición, sabor y nutrición en una preparación sencilla y casera. Elaborada a partir de frijoles negros cocidos lentamente con elementos extra como ajo, cebolla y epazote, ofrece un caldo espeso que invita a servirse más de una vez.

Este platillo destaca por su presentación colorida, nopales en juliana, tiras crujientes de tortilla, queso panela y un toque de chipotle que aporta carácter sin opacar los demás ingredientes. Cada elemento complementa el caldo de frijol, creando un contraste entre lo suave, fresco y crujiente.

Más allá de su delicioso sabor, esta sopa es un reflejo del ingenio mexicano, que es capaz de transformar ingredientes cotidianos en recetas llenas de personalidad. Es un pequeño recordatorio de que la cocina tradicional sigue vigente y con mucha creatividad.

Receta de sopa de frijol y nopalitos

El paso a paso de esta receta lo puedes encontrar disponible en Larousse Cocina. Al finalizar el rendimiento total será de 10 porciones.

Ingredientes

• Sopa 650 g de frijoles negros
• 2½ Ɩ de agua
• 200 g de cebolla
• ¾ de cabeza de ajo partida por la mitad
• 15 g de manteca de cerdo
• 1 pizca de orégano
• 3 cubos de concentrado de caldo de pollo en polvo
• sal al gusto
• 1 ramillete de epazote
• 1 hoja de aguacate

Presentación

• 5 nopales cocidos, cortados en juliana
• 5 tortillas de maíz cortadas en juliana, fritas
• 2½ cucharadas de chile chipotle molido con 2 cucharadas de aceite de oliva
• queso panela cortado en cubitos, al gusto
• hojas de epazote al gusto

Preparación

Sopa

• Cueza los frijoles en el agua con la cebolla, los ajos, la manteca, el orégano y el concentrado de caldo de pollo. Cuando estén cocidos, agregue sal y aromatice con el epazote y la hoja de aguacate. Hierva 10 minutos más
• Retire la cebolla, el epazote y los ajos. Muela la cuarta parte de los frijoles y añada a los frijoles con caldo

Presentación

• Sirva en el fondo de un plato los nopales con la juliana de tortilla, 3 gotas de chile chipotle molido y en las orillas los cubitos de queso. Decore con las hojas de epazote y ponga la sopa en un recipiente aparte

Variación

• Sirva todos los elementos en un plato sopero

Frijoles, un alimento esencial

Los frijoles son una de las bases alimentarias más importantes de la gastronomía mexicana, reconocidos por su aporte energético y su perfil nutricional equilibrado. Son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra y minerales.

De acuerdo con Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), “ayuda al control de peso y al tránsito intestinal, mientras que los flavonoides, taninos, y péptidos (fragmentos de proteínas más grandes) pueden reducir el riesgo de aparición de diversos tipos de cáncer, ayudan en la prevención de enfermedades cardiovasculares y contribuyen a reducir el colesterol, por lo que reduce el riesgo de enfermedades cardiacas”.

Su versatilidad culinaria facilita integrarlos en sopas, guisos, ensaladas o como acompañamiento. Por ello, forman parte del patrimonio alimentario del país y continúan siendo un ingrediente indispensable en la mesa mexicana.