Este es el mejor aceite de oliva para prevenir arrugas y estimular el colágeno, según Profeco

El aceite de oliva es conocido por tener múltiples beneficios para la salud, ya que es un ingrediente que cuenta con antioxidantes, los cuales contribuyen a retrasar el periodo de oxidación de las células, razón por la que es muy utilizado en el sector cosmético.

De acuerdo con Mary Flynn, investigadora en nutrición y fundadora de la Iniciativa para la Salud del Aceite de Oliva, organización sin ánimo de lucro de la Universidad de Brown (Estados Unidos), también contribuye a la protección de las células del organismo de moléculas peligrosas y al estar muy presente en la dieta mediterránea, se ha comprobado que los índices de múltiples enfermedades son bajos.

Con el fin de encontrar cuáles opciones podrían ser perjudiciales para la salud, el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor (Profeco) realizó un análisis sobre los aceites de oliva. El estudio consistió en evaluar 45 productos bajo distintos parámetros de calidad y autenticidad, incluyó distintas categorías de aceites (extra virgen, virgen, refinado, entre otros) y recopiló información sobre precios, presentaciones y cumplimiento con las normativas aplicables.

Adicionalmente, se identificaron productos que, aunque cumplían con la normativa en autenticidad y etiquetado, presentaron parámetros que indicaban deterioro o tendencia a enranciarse.

Un estudio para saber cuál puede ser el mejor aceite de oliva

Entre los aspectos analizados se incluyeron la autenticidad, es decir, la medición de la composición de ácidos grasos, índice de refracción y densidad relativa, bajo los criterios establecidos por la norma NMX-F-109-SCFI-2014 para confirmar que se trata de aceite de oliva auténtico.

También consideraron la información comercial, por lo que verificaron que se cumpliera con los requisitos normativos en el etiquetado, como denominación, contenido neto, país de origen, lote, caducidad, ingredientes y leyendas de conservación.

Además, analizaron la calidad evaluando parámetros como acidez libre (expresada en gramos de ácido oleico por cada 100 gramos de aceite), valor de peróxidos (indicador de oxidación inicial), así como los índices K270 y K232, los cuales identifican la oxidación y el deterioro posible del aceite de oliva.

Algunos productos que incurren en valores altos de deterioro o tienen indicadores de ranciedad, lo que podría deberse a un mal almacenamiento o exposición al calor y la luz son los aceites de oliva de marcas como El Olivo (aceite de oliva extra virgen) Olivo del cielo (aceite de oliva extra virgen aceituna arbosana), Golden Hills (aceite de oliva extra virgen), Sevillano (aceite de oliva extra virgen), Inés (aceite de oliva extra virgen), Selecto Brand (aceite de oliva extra virgen), La española (aceite comestible puro de oliva virgen extra) y el Ybarra (aceite de oliva extra virgen).

Consejos de uso y compra de aceite de oliva

Ya sea para cocinar o con fines estéticos, es importante saber algunas recomendaciones para que se mantenga de mejor manera el mayor tiempo posible. Entre las recomendaciones de compra y uso publicadas por la Profeco aparece la sugerencia de comprar sólo lo necesario, pues al adquirir la cantidad de aceite que se puede consumir en un año, se evita su deterioro.

También aconsejó almacenarlo adecuadamente, especificando que debía guardarse a una temperatura que oscile entre los 13 y los 25°C, procurando que se encuentre alejado de la luz y el calor, manteniendo el envase bien cerrado.

Además, sugirió evitar mezclas, pues en múltiples ocasiones las personas suelen combinar aceites nuevos con usados pero esto contribuye a que se deterioren. También mencionó que no se deben reutilizar, especificando que si se usa para freír, es recomendable desecharlo después, ya que genera sustancias potencialmente tóxicas.

Otra recomendación del organismo fue colar sedimentos naturales en caso de que aparecieran. Esto con la finalidad de que el producto conserve su calidad. También mencionó que es importante que el envase sea oscuro, ya que protegen al producto de la luz y retrasan su oxidación.

Incluso mencionó que no debe guiarse por el color, pues esto no indica cuál es la calidad del aceite, ya que depende del nivel de madurez de la aceituna.