A Coruña, 23 mar (EFE).- Víctor Basante, cocinero del restaurante 'Arrueiro' de Laxe (A Coruña), ha ganado el premio a mejor cocinero gallego 2025 que se entrega en el Galicia Fórum Gastronómico.
Cinco cocineros han elaborado sus platos este domingo en el auditorio de ExpoCoruña para luchar este galardón.
Los finalistas han sido Aaron Álvarez (restaurante Os Maristas, Pontevedra), Bret Fernández (Prebe, Lugo), Miguel Vázquez (Atípico, A Coruña), Nel Parada (Nordestada, Portosín, A Coruña) y Víctor Basante (Arrueiro, Laxe, A Coruña).
Basante ha conquistado al público y al jurado con su merluza con pilpil de su cabeza y con mantequilla de chorizo.
"Llevamos menos de un año con el restaurante abierto", ha contado a EFE tras recibir el premio.
El chef de 'Arrueiro' quiere "vivir un poco bien dentro de la hostelería" y comparte su restaurante con un hotel que regenta su mujer, María Luisa García.
Juntos intentan "darle vida a la casa, de 200 años, y respetar la tradición" en los platos, ha explicado antes de ser manteado por sus amigos.
Se ha mostrado "muy feliz" de haber conseguido este premio que lo convierte en el mejor cocinero de Galicia en este 2025.
"Espero que sea la manera de dar a conocer nuestro negocio. Va a ser un gran impulso", ha añadido.
Durante las demostraciones, Aaron Álvarez ha hecho un rape a baja temperatura con salsa de espinacas y puerro, mientras que Bret Fernández ha cocinado 'prebe beef' con sabores y aromas primarios, secundarios y terciarios de un vino tinto de la denominación de origen Ribeira Sacra.
Nel Parada ha elaborado pulpo asado con grelos y hierbas silvestres y Miguel Vázquez se ha decantado por nabo gallego con manteca de vaca y queso San Simón da Costa. EFE
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