Receta de halloumi a la plancha, el queso típico de Chipre que da vida a sándwiches y ensaladas

Para aquellos amantes del queso que paseen a menudo por los pasillos de lácteos del supermercado, seguro que este nombre ya les resulta familiar. El halloumi es un queso de pasta semidura original de Chipre, tradicionalmente elaborado con leche de oveja o de cabra y, en algunas versiones industriales, con leche de vaca. Es un clásico de los restaurantes de cocina griega, aunque cada vez más cocineros comienzan a añadirlo en sus platos.

Suele consumirse cocinado a la plancha, a la parrilla o al horno, ya que una de sus principales características es una temperatura de fusión notablemente alta. Esto hace que este riquísimo queso mantenga su consistencia sin fundirse incluso cuando entra en contacto con el calor del fuego. Esto es gracias a su proceso de elaboración, en el cual la cuajada se calienta a alta temperatura antes de moldearse, lo que le confiere ese punto elástico tan reconocible.

Su sabor es salado y algo ácido en crudo, pero al cocinarlo desarrolla notas tostadas y una deliciosa textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Por su alto contenido en proteína, el halloumi es un gran aliado para quienes buscan opciones vegetarianas más saciantes, o para quienes simplemente quieren sumar un ingrediente nutritivo a sus platos. Pasado por la plancha o la sartén, queda de maravilla en ensaladas o bowls mediterráneos, como entrante acompañado de salsas o como ingrediente extra en el relleno de un sándwich o bocadillo.

Receta de halloumi a la plancha o a la parrilla

El halloumi a la plancha es un entrante o acompañamiento ultra sencillo, que aprovecha la textura firme y el alto punto de fusión de este queso mediterráneo para cocinarlo y otorgarle un riquísimo sabor ahumado. Basta con cortarlo en lonchas gruesas y dorarlo hasta que esté crujiente por fuera, pero fundente por dentro.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 10 minutos
  • Preparación: 2 minutos
  • Cocción: 8 minutos

Ingredientes

• 1 bloque de queso halloumi (aprox. 250 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1/2 limón
• Pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Cómo hacer halloumi a la plancha, paso a paso

1. Corta el halloumi en lonchas de 1 cm de grosor. Así evitarás que se rompa al cocinarlo.
2. Seca ligeramente las lonchas con papel de cocina. El exceso de humedad dificulta el dorado.
3. Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y reparte bien.
4. Coloca el halloumi sobre la plancha caliente. Cocina 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente. Es esencial no mover el queso hasta que esté bien dorado por un lado; así evitarás que se pegue o rompa.
5. Retira el queso y colócalo en un plato. Riega con el zumo de limón y añade una pizca de pimienta negra. No uses sal extra; el halloumi ya es salado de por sí.
6. Decora con perejil fresco picado si quieres un toque de color y frescor.
7. Sirve inmediatamente para disfrutarlo en su punto óptimo.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Aproximadamente 4 porciones como tapa o entrante.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 180 kcal
• Proteína: 12 g
• Grasas: 14 g
• Hidratos de carbono: 1 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

El halloumi cocinado se puede guardar en la nevera, en recipiente hermético, hasta 2 días. Para recuperar la textura, recalienta en plancha 1 minuto por cada lado antes de servir. No se recomienda congelar tras cocinar.