La fruta italiana que ha nacido de la mezcla natural de dos cítricos y que no tiene semillas

La fruta italiana conocida como tacle ha despertado el interés de los sicilianos por su aroma singular y su disponibilidad limitada. Este cítrico nace del cruce natural entre la naranja Tarocco y la clementina Monreal, dos variedades muy apreciadas en la tradición citrícola del Mediterráneo. Su cosecha se concentra entre diciembre y enero, un periodo especialmente breve que refuerza su carácter exclusivo en los mercados de Sicilia, donde suele aparecer junto a las primeras naranjas sanguinas de la temporada.

Su producción se limita estrictamente a los meses más fríos, lo que acentúa aún más su singularidad. Esta presencia fugaz ha contribuido a que el tacle permanezca poco difundido en grandes comercios, manteniéndose casi como un pequeño secreto entre consumidores que priorizan la calidad, la estacionalidad y el abastecimiento directo de productores locales.

La mayoría de los frutos se comercializa en mercados de agricultores, tiendas especializadas o venta directa, lo que reduce su presencia en la gran distribución. Esta escasa disponibilidad, lejos de perjudicar su reputación, ha ayudado a consolidar su imagen como una auténtica joya de la citricultura siciliana. Su creciente apreciación entre chefs, productores y amantes de los cítricos refleja un ejemplo de innovación varietal lograda sin intervención genética, fruto de la investigación y la selección natural.

Según el Centro di Ricerca per l’Agrumicoltura e le Colture Mediterranee (CREA), el tacle constituye un ejemplo de variedades de cítricos obtenidas mediante un programa de mejora genética que modifica la ploidía para generar frutos sin semillas y evitar la polinización indeseada. Esta característica permite que el tacle sea una fruta de consumo fácil y sin semillas.

El tacle no se trata de un producto modificado genéticamente, sino de un cítrico obtenido mediante cruces naturales, resultado de años de investigación y de una paciente selección agronómica. Su origen se sitúa en Acireale, en el este de Sicilia, una zona donde la experimentación agrícola convive con siglos de tradición citrícola. Allí, investigadores de centros especializados trabajaron para desarrollar una fruta que combinara la pigmentación intensa y el aroma característico de la Tarocco con la practicidad, la dulzura y la pulpa prácticamente sin semillas de la clementina Monreal.

El resultado es un fruto de tamaño mediano, con una cáscara de color naranja intenso, suave al tacto y especialmente fragante, que se distingue desde el primer contacto visual, según relatan en Cookist. En su interior, la pulpa presenta un tono naranja brillante atravesado por delicadas vetas rojizas, producto de los pigmentos heredados de la Tarocco. Esto no solo aporta una apariencia singular, sino que también influye en la complejidad aromática de la fruta.

El uso del tacle en la gastronomía

Este cítrico ofrece un equilibrio notable entre dulzor y frescura. Su sabor es predominantemente dulce, pero está acompañado por una ligera acidez, este conjunto hace que sea especialmente refrescante. Por su parte, su aroma es intenso y envolvente, con matices que evocan tanto a la naranja sanguina como a la clementina madura.

Esa combinación de características convierte al tacle en un cítrico versátil, puede disfrutarse fácilmente al natural, como fruta fresca, pero también resulta interesante en la cocina. Su sabor equilibrado lo hace adecuado para ensaladas de invierno, postres cítricos, salsas ligeras o incluso adobos para pescado y carnes blancas. Por todo ello, en los últimos años, algunos cocineros y aficionados a la gastronomía han empezado a descubrir esta variedad por su capacidad para aportar aroma y color a los platos sin dominar completamente el conjunto.