El guisante es un ingrediente emblemático en la cocina mediterránea. Forma parte de menestras, guisos de temporada y es una guarnición habitual en muchos hogares españoles. Su textura suave y su sabor dulce aportan el contrapunto perfecto en recetas ligeras, además de ofrecer gran versatilidad, ya que pueden emplearse tanto en platos principales como en entrantes rápidos.
El valor nutricional de los guisantes los convierte en aliados ideales para quienes buscan comidas completas y sanas en poco tiempo. Son una fuente importante de proteínas vegetales, contienen fibra y proporcionan vitaminas esenciales, sobre todo del grupo B y vitamina C, así como minerales como el hierro y el magnesio.
Su bajo aporte calórico y su poder saciante los hace aptos tanto para adultos como para niños, e incluso como tentempié saludable. Por estos beneficios, y la rapidez de preparación es el ingrediente de base perfecto para tener una cena nutritiva y rica lista en menos de diez minutos.
Ensalada rápida de guisantes y atún
Para preparar esta ensalada solo necesitas guisantes, atún en conserva, tomates cherry, cebolleta y aceite de oliva virgen extra. Si los guisantes son frescos, tienes que cocerlos primero; si usas congelados puedes echar un poco de agua y dejarlos unos minutos para que se descongelen más rápido.
Mezcla los guisantes con el atún desmigado, los tomates partidos y unas rodajas finas de cebolleta. Aliña con un chorrito de aceite y, si quieres, añade unas gotas de vinagre y especias al gusto.
Tip: También puedes agregar huevo duro troceado o sustituir la cebolleta por cebolla morada para suavizar el sabor. Presenta la ensalada en vasitos como entrante individual o en una fuente para compartir.
Salteado exprés de guisantes con jamón
Los guisantes con jamón son una de las recetas más sencilla para hacer cuando tienes poco tiempo pero quieres comer sano.
Comienza calentando dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Añade un diente de ajo picado; cuando suelte aroma, incorpora los guisantes frescos o congelados. Saltea durante un par de minutos y añade dados de jamón ibérico. Sube el fuego y remueve todo junto uno o dos minutos más.
Para un resultado adecuado, no prolongues el salteado: los guisantes deben quedar brillantes y al dente. Si buscas una textura cremosa, añade una cucharadita de mantequilla al final, ya retirada la sartén del fuego.
Tip: Si quieres darle un toque diferente, puedes incluir pimentón dulce o picante, tiras de pimiento rojo asado o un poco de ralladura de limón.
Revuelto ligero de guisantes y huevos
En solo siete minutos puedes disfrutar de un plato tan nutritivo como sencillo. Bate dos o tres huevos ecológicos, añade sal y pimienta. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y vierte los huevos.
Cuando empiecen a cuajar en los bordes, incorpora los guisantes previamente cocidos y escurridos. Remueve suavemente con una espátula para que los huevos queden jugosos y los guisantes se repartan bien.
Un truco sencillo es terminar con daditos de queso fresco o espolvorear cebollino picado antes de servir. Este revuelto es ideal para desayuno especial, comida ligera o cena equilibrada.
Hummus de guisantes exprés
El hummus de guisantes es una versión fresca del clásico plato de Oriente Medio. Tritura 200 gramos de guisantes cocidos o descongelados con un diente de ajo pequeño, una cucharada de tahini, el zumo de medio limón, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Tip: Si buscas una textura más cremosa, añade una o dos cucharadas de agua fría mientras trituras. Sirve en un bol, decora con semillas de sésamo o pimentón y acompaña con bastones de zanahoria o pan de pita.
El hummus puede utilizarse para preparar tostadas, como dip en aperitivos saludables o para acompañar ensaladas de pasta fría. Se conserva en el frigorífico durante un par de días, convirtiéndose en un fondo práctico para tu nevera.
Crema fría de guisantes y menta
Para esta receta, cuece 250 gramos de guisantes durante tres minutos en agua hirviendo con sal. Luego pásalos por agua fría para fijar el color y colócalos en la batidora con hojas de menta fresca, 200 mililitros de caldo vegetal frío y un chorro de aceite de oliva. Si quieres, añade algo de yogur natural para dar cremosidad.
Tritura hasta obtener una crema fina y homogénea. Para añadir un toque especial, puedes rociar zumo de limón o servir junto a pan de semillas tostado.
Tip: Puedes completar esta crema con queso rallado, virutas de jamón o picatostes.
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