Enero es el mes de los propósitos y comer sano es uno de los más repetidos de todos ellos. Encontrar recetas fáciles, ricas y ligeras que no requieran de demasiado esfuerzo ni de toneladas de cacharros que limpiar es fundamental para lograrlo. Un buen ejemplo de ello es este salmón en salsa de limón, una elaboración sencilla y saludable que podemos preparar utilizando una única sartén y en solo 20 minutos.
Esta receta de salmón se prepara con una salsa sabrosa y muy cremosa, un plato perfecto para la hora de comer y que puede disfrutarse por sí solo o acompañado de guarniciones como arroz blanco, patatas cocidas o un buen trozo de pan.
Receta de salmón con salsa de limón
Esta receta concentra el sabor del salmón fresco con una salsa cremosa y cítrica a base de yogur griego, garantizando un resultado jugoso y ligero. La técnica principal consiste en sellar el pescado y luego terminar la cocción en una salsa suave y aromática, todo en la misma sartén para una receta sencillísima y deliciosa.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 20 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocción: 15 minutos
Ingredientes
- 2-3 filetes de salmón (aprox. 150 g cada uno)
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 yogur griego natural (puede ser vegetal)
- 60 ml de caldo de verduras o de pescado
- Zumo y ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
- 2 cucharadas de eneldo fresco o perejil picado
- (Opcional) 1 taza de espinacas frescas
- (Opcional) Rodajas finas de limón para decorar
Cómo hacer salmón con salsa de limón, paso a paso
- Seca los filetes de salmón y sazona con sal y pimienta.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca el salmón con la piel hacia abajo (si la tiene) y cocina de tres a cuatro minutos. Da la vuelta y cocina dos minutos más. Retira el salmón y reserva.
- En la misma sartén, añade el ajo y sofríe durante treinta segundos. Mantén el fuego medio para evitar que el ajo se queme, lo que podría amargar la salsa.
- Añade el caldo de verduras y raspa bien el fondo de la sartén para aprovechar los jugos del salmón.
- Baja el fuego y agrega el yogur griego, el jugo y la ralladura de limón y la mostaza. Remueve con rapidez para que la salsa no se corte. Si es posible, aparta la sartén del fuego un minuto antes de añadir el yogur.
- Devuelve el salmón a la sartén y deja que se termine de cocinar en la salsa durante dos o tres minutos a fuego bajo.
- Añade el eneldo o el perejil fresco y, si lo deseas, incorpora las espinacas para que se marchiten en la salsa.
- Decora con rodajas finas de limón y sirve caliente. No cocines demasiado el salmón para conservar su jugosidad.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde de dos a tres porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: Aproximadamente 250 kcal
- Proteínas: 28 g
- Grasas: 12 g (principalmente grasas saludables del salmón y aceite de oliva)
- Carbohidratos: 5 g
- Fibra: 1 g
- Azúcares: 2 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Este plato se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta dos días. Se recomienda recalentar a fuego bajo para evitar que la salsa se corte y el salmón se reseque.
Propiedades del salmón
El salmón es uno de los pescados más populares entre aquellos que buscan seguir una dieta saludable y completa. Y no es de extrañar, pues este pescado graso destaca por unas condiciones nutricionales únicas que lo convierten en una opción estupenda, como recoge el análisis de la Fundación Española de Nutrición (FEN).
Entre sus principales propiedades destacan su alto contenido en proteínas de alta calidad, lo que significa que aporta todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para la formación y reparación de tejidos. Además, contiene una combinación de ácidos grasos monoinsaturados e insaturados, siendo los omega-3 los más destacados.
Estos ácidos grasos esenciales no pueden ser producidos por el cuerpo, por lo que es necesario obtenerlos a través de la alimentación. Además, el selenio y las vitaminas D y E presentes en el salmón tienen propiedades antioxidantes que fortalecen las defensas del organismo.
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