Cómo hacer plátano frito: el complemento estrella del arroz a la cubana

El plátano frito es un complemento clásico del arroz a la cubana, aportando un toque dulce y una textura caramelizada que equilibra perfectamente el plato. Su preparación es sencilla y rápida, y se puede hacer de varias maneras según la madurez del plátano y la técnica de fritura elegida.

Además, el plátano frito también puede disfrutarse por sí solo como una merienda deliciosa y reconfortante. Su dulzura natural, realzada por el proceso de fritura, lo convierte en un bocado irresistible a cualquier hora del día. A continuación te contamos cómo prepararlo.

Receta de plátano frito

El plátano frito es una preparación tradicional en muchos países de América Latina y España, especialmente como guarnición para platos como el arroz a la cubana. Se utiliza el plátano macho, que tiene una textura más firme y un sabor menos dulce cuando está verde, o más caramelizado y blando cuando está maduro.

Así, el secreto para un buen plátano frito está en elegir el punto de madurez adecuado: si prefieres un toque más firme y menos dulce, usa plátanos pintones (intermedios entre verde y maduro). Si te gusta un resultado más caramelizado, opta por plátanos bien maduros, con la piel negra o moteada.

Tiempo de elaboración

El tiempo de preparación total de esta receta es de 10-12 minutos. De ellos, cinco se invertirán en la preparación del plátano y hasta siete en su cocción.

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Ingredientes

• 2 plátanos machos (preferiblemente maduros)
• Aceite de oliva o de girasol para freír (suficiente para cubrir parcialmente los plátanos)
• Una pizca de sal
• Una pizca de azúcar

Cómo hacer plátano frito, paso a paso

1. El primer paso para elaborar esta receta es preparar los plátanos. Pélalos y córtalos en rodajas diagonales de aproximadamente 1 cm de grosor. También puedes cortarlos a lo largo en tiras si prefieres una presentación más tradicional.
2. En una sartén, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. Para evitar que el plátano se queme o absorba demasiado aceite, pon el aceite a una temperatura moderada.
3. Coloca las rodajas de plátano en la sartén sin amontonarlas. Fríelas durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y caramelizadas.
4. Cuando los plátanos estén listos, retira los plátanos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Si lo deseas, espolvorea una pizca de sal para equilibrar el dulzor natural del plátano. También puedes añadir un poco de azúcar para potenciar la caramelización.
5. Sirve caliente como acompañamiento del arroz a la cubana o como parte de un desayuno o merienda.

¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?

Con dos plátanos machos, esta receta sirve para aproximadamente 4 porciones. Aunque esta cantidad podrá aumentar o disminuir en función del tamaño de las rodajas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción de plátano frito contiene aproximadamente:

• Calorías: 150-180 kcal
• Grasas: 8-10 gramos
• Grasas saturadas: 1-2 gramos
• Carbohidratos: 25-30 gramos
• Azúcares: 10-15 gramos
• Proteínas: 1-2 gramos

No obstante, hay que tener en cuenta que el valor nutricional de cada ración puede variar ligeramente según el tamaño y los ingredientes exactos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El plátano frito es mejor cuando se come recién hecho, pero si necesitas guardarlo, puedes conservarlo en el frigorífico durante un tiempo máximo de dos días.