Las sopas de vino o, como se las conoce popularmente, sopas de burro cansado, son un postre tradicional gallego, sencillo y humilde, que antiguamente se preparaba para reponer fuerzas después de una larga jornada de trabajo en el campo. En realidad, este postre no es más que pan duro empapado en vino con azúcar, ingredientes básicos que abundaban en todas las casas y que aportaban un buen chute de energía en momentos de máxima necesidad.
Este plato, que forma parte de la gastronomía popular, ha sido transmitido de generación en generación, y aunque ha caído en desuso, sigue siendo un símbolo de la cocina casera gallega. De hecho, a pesar de que incluso muchos gallegos, especialmente los más jóvenes, desconozcan en qué consiste esta receta dulce, sigue estando presente en la cultura gallega, tanto que, cada año, en la primera semana de agosto, se sigue celebrando en la localidad de Mugueimes (en Muiños, Ourense) la Festa das Sopas do Burro Canso.
Con el paso del tiempo, esta receta ha servido como base para crear otros postres, versiones de las clásicas sopas adaptadas a los gustos actuales. Hay quien sustituye el pan por bizcocho para una opción más dulce, y quien acompaña este dulce con helado, fruta confitada o nata.
Receta de sopas de burro cansado
Las sopas de burro cansado son un postre de aprovechamiento en el que el pan duro se empapa en vino con azúcar, creando una mezcla suave y reconfortante. Es similar a la leche migada o a las sopas de leche, pero con un toque gallego.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 10 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Reposo: 5 minutos
Ingredientes
- 250 g de pan duro (preferiblemente de hogaza)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 copa de vino tinto
- Canela en polvo al gusto
- Ralladura de limón (opcional)
Cómo hacer sopas de burro cansado, paso a paso
- Preparar el pan: Corta el pan duro en rebanadas o trozos pequeños.
- Calentar el vino: En un cazo, calienta el vino junto con el azúcar y, si lo deseas, una pizca de canela y ralladura de limón. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva.
- Humedecer el pan: Vierte el vino caliente sobre el pan y deja reposar unos minutos para que se empape bien.
- Servir: Espolvorea con un poco más de canela y sirve templado o frío.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Con estas cantidades, puedes preparar 2 a 3 porciones de sopas de burro cansado.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
Aproximadamente por porción:
- Calorías: 250 kcal
- Grasas: 4 g
- Grasas saturadas: 2 g
- Carbohidratos: 45 g
- Azúcares: 15 g
- Proteínas: 6 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Las sopas de burro cansado pueden conservarse en la nevera hasta 2 días, aunque es recomendable consumirlas recién hechas para disfrutar de su mejor textura.
Otras recetas que te pueden interesar
Últimas Noticias
‘Supervivientes 2026’ genera expectación ante la inminente presentación de su nueva participante: “una mujer muy famosa y de fuerte carácter”
La identidad de la sustituta de Alejandra de la Croix se revelará en la próxima gala tras varias pistas lanzadas por el programa
Malena Alterio rinde homenaje al legado de su padre, Héctor Alterio, en ‘La Revuelta’: “¡Qué bonito es hacer teatro!"
La actriz, “medio española y medio argentina”, ha acudido al programa de RTVE para promocionar la obra de teatro ‘La vida extraordinaria’, que protagoniza junto a Carmen Ruiz
José Manuel Soto es atendido tras sufrir un golpe en la cabeza mientras buscaba leña en ‘Supervivientes 2026’
La organización del programa intervino de inmediato tras el incidente, en una edición marcada por el aumento de atenciones médicas y la tensión entre los concursantes
De los Teatros del Canal al tatami: así combina Carmen Ruiz su carrera de actriz con el cinturón negro, en ‘La Revuelta’
Las actrices han acudido al programa con David Broncano para promocionar ‘La vida extraordinaria’, la nueva obra que protagonizan en los Teatros del Canal, en Madrid
Joan García habla sobre su convocatoria con la selección y desmiente el interés del Real Madrid en verano: “Tenía claro que mi destino era el Barça”
El portero blaugrana ha comentado en ‘El Larguero’ los detalles de su convocatoria con España y lo que supone la competencia con otros tres guardametas, junto con algunos aspectos de su fichaje por el Barcelona
