Cómo hacer sopa de galets, el plato estrella de la Navidad catalana

Cada comunidad tiene su propia identidad. Y en Cataluña, la Navidad no está completa sin la sopa de galets, un plato que es símbolo de tradición, familia y celebración. Este caldo es especial no solo por su sabor reconfortante, sino por la peculiaridad de los galets, una pasta de gran tamaño que suele rellenarse con carne en las ocasiones más festivas.

Este plato ha pasado de generación en generación y reúne a toda la familia alrededor de la mesa. La propia receta es un recuerdo de celebraciones pasadas.

Receta de sopa de galets

La sopa de galets comienza con un caldo robusto que combina diferentes tipos de carne con verduras como zanahorias, apio y puerros. Los galets, la estrella del plato, se cocinan directamente en el caldo para absorber todo su sabor.

Tiempo de preparación

El tiempo de preparación total de esta receta es de 3 horas y 30 minutos. 2 horas y media se invertirán en la preparación del caldo. De la hora restante, media será para la reaparición del relleno de los galets y la otra media para su cocción.

Ingredientes

• 2 litros de agua.
• 500 g de galets grandes.
• 300 g de carne de ternera (para el caldo).
• 1 hueso de jamón.
• 2 muslos de pollo.
• 2 zanahorias.
• 1 rama de apio.
• 1 puerro.
• 1 patata (opcional).
• Sal al gusto.

Para el relleno (opcional):

• 200 g de carne picada mixta (cerdo y ternera).
• 1 huevo.
• Pan rallado.
• Perejil picado.
• Sal y pimienta al gusto.

Cómo elaborar, paso a paso

1. Esta receta va por fases. Por ello, lo primero que hay que hacer es preparar el caldo. Para ello, en una olla grande añade el agua, la carne de ternera, los muslos de pollo y el hueso de jamón. Después incorpora las verduras previamente lavadas y peladas y cuece todo a fuego lento durante 2 horas, desespumando cuando sea necesario.
2. En este punto, es momento de preparar los galets rellenos. De esta forma, mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado, el perejil, sal y pimienta. Rellena los galets con esta mezcla usando una manga pastelera o una cuchara pequeña.
3. Con los galets preparados, es momento de cocinarlos. De esta forma, cuela el caldo para retirar los sólidos y lleva el caldo limpio a ebullición. Añade los galets y cocínalos hasta que estén tiernos (20-30 minutos). Si están rellenos, asegurarse de que la carne esté cocida.

¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?

Esta receta está pensada para seis raciones. Sin embargo, esta cantidad puede variar según el tamaño de cada plato.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

El valor nutricional de cada ración puede variar ligeramente según los ingredientes exactos. Este es el valor nutricional aproximado de cada uno:

• Calorías: 320
• Grasas: 10 gramos
• Grasas saturadas: 3 gramos
• Carbohidratos: 35 gramos
• Azúcares: 4 gramos
• Proteínas: 25 gramos

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

La sopa de galets se puede conservar en la nevera durante tres días. Ahora, es importante almacenarla en un recipiente hermético. Para calentar, es recomendable hacerlo a fuego lento.