El pulpo á feira, el lacón con grelos, las filloas o los pimientos del padrón son solo un pellizco de la rica gastronomía con la que cuenta Galicia. Es sin duda uno de sus sellos de identidad que le ha colocado en el mapa como un destino gastronómico único en el mundo. A esto se le suman otros tesoros como es el Camino de Santiago, a través del cual se puede conocer la verdadera esencia de Galicia, así como su cara más rural y tradicional.
Es, quizás, uno de los caminos más famosos de Europa gracias a todo el valor que atesora, desde increíbles paisajes hasta pequeños pueblos que atesoran la cultura más pura de la región. Todo esto hecho que sea uno de los mayores destinos de nuestro país. Para que se hagan una idea, Galicia ha batido en 2023 todos los récords registrados de afluencia turística, con 6 millones de viajeros y de 450.000 peregrinos del Camino de Santiago Así, lo indica José Manuel Merelles, director de la Agencia de Turismo.
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En este contexto emerge la Asociación Xacobea de Gastronomía y Turismo (AXGaTur), la cual trata de aunar en una sola asociación a proveedores y distribuidores; restaurantes de tradición gallega; agencias y profesionales del turismo; y otras entidades y profesionales vinculados. De esta forma se pretende poner en valor todos los atractivos turísticos de Galicia, especialmente los vinculados al Camino de Santiago, y conectar Madrid con esta tierra, sirviendo de nexo de unión para que los implicados puedan trabajar juntos en nuevas oportunidades de negocio.
Tradición y experiencias únicas
La cocina gallega es uno de los pilares sobre los que se sustenta esta nueva organización, la cual gracias al ímpetu y dedicación de personas como Victoria Maseda, su presidenta, ha sido posible su creación. En la presentación de AXGaTur, Maseda ha declarado que “con esta asociación se abre un horizonte muy amplio para, por ejemplo, todos los productores gallegos que defienden la tradición, que producen los ingredientes estrella de la gastronomía gallega y que desean comercializarlos en Madrid, y de ahí al resto de España”.
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Tomando como columna vertebral el Camino de Santiago, la organización pretende reunir todos los encantos de Galicia para que el pequeño comercio tanto turístico como gastronómico llegue a más viajeros. A su vez, estos pueden experimentar un viaje lleno de experiencias muy diferentes de las convencionales y adentrarse en las profundidades de la tradición y cultura gallega.
La Asociación Xacobea de Gastronomía y Turismo cuenta también con el apoyo de la Xunta de Galicia, la cual ha señalado “la necesidad de reunir a todos en el mismo proyecto para seguir poniendo en valor el turismo y la gastronomía de Galicia, no solo en la relación tan estrecha entre Madrid y Galicia, sino también a nivel nacional”.
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