Cómo evitar intoxicarse con un pescado en mal estado en Semana Santa: estas son las recomendaciones

Durante la Semana Santa, que se lleva a cabo entre el 13 y el 20 de abril de 2025, las familias colombianas disfrutan de deliciosos platos a base de pescado y mariscos.

Sin embargo, el consumo de estos alimentos puede implicar ciertos riesgos si no se siguen las normas adecuadas de higiene y conservación.

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Ante ello, la Alcaldía de Medellín ha emitido una serie de recomendaciones sanitarias con el objetivo de proteger la salud de los ciudadanos durante la Semana Mayor, siendo una temporada en la que la demanda de este alimento aumenta considerablemente.

La subsecretaria de Salud Pública, Luz Aida Rendón, recalcó a la ciudadanía que es fundamental adquirir el pescado únicamente en establecimientos comerciales autorizados que cuenten con la certificación oficial de la entidad, por lo que insistió en que se evitar la compra de estos productos en puestos callejeros o a vendedores ambulantes, al considerar que no cumple con los requisitos de salud pública.

Además, la funcionaria señaló que es importante que los consumidores deben prestar especial atención a ciertas características físicas del pescado para garantizar su frescura. “Debemos tener en cuenta que la cavidad visual ocupe todo el ojo; que los ojos sean brillantes y transparentes; que las branquias del pescado estén rosadas o rojas; que su piel sea brillante y dura la contacto y que su olor no sea desagradable”, afirmó Rendón.

Otro aspecto crucial para garantizar la seguridad alimentaria del pescado es el mantenimiento adecuado de la cadena de frío. Según detalló la Alcaldía de Medellín, los establecimientos deben conservar el pescado fresco a una temperatura constante entre 0° y 4° grados centígrados. En el caso de productos congelados, estos deben mantenerse en estado de congelación para preservar su calidad y evitar la proliferación de bacterias.

El incumplimiento de estas condiciones puede comprometer la seguridad del alimento, aumentando el riesgo de intoxicaciones alimentarias. Por ello, las autoridades insisten en la importancia de verificar que los comercios cumplan con estas normativas antes de realizar cualquier compra.

“En caso de vomito, diarrea o dolor de cabeza, eso es una señal de intoxicación, por lo que debe dirigirse de inmediato a un centro asistencial cercano. Recomendamos que no se automediquen”, puntualizó.

Otras recomendaciones

Por su parte, la Policía Nacional de Colombia, a través de la seccional de carabineros, ha intensificado su presencia en estos espacios con el objetivo de sensibilizar tanto a comerciantes como a compradores sobre la importancia de garantizar la calidad y seguridad de los productos alimenticios.

El jefe de la seccional de carabineros, Carlos Alberto León Sánchez, destacó en diálogo con Caracol Radio que, entre los consejos destacados para los consumidores de este producto, se encuentran la verificación de la frescura del producto mediante su color, olor y firmeza; la importancia de mantener los alimentos en una adecuada cadena de frío; y la necesidad de realizar compras exclusivamente en establecimientos autorizados que cumplan con las normas sanitarias.

Además, León Sánchez instó a los ciudadanos a reportar cualquier irregularidad a las autoridades competentes.

De acuerdo con un informe publicado en SaluData, plataforma de la Secretaría de Salud de Bogotá, se han identificado especies de pescado recomendadas para el consumo humano, así como otras que deben evitarse debido a su contenido de mercurio.

Entre las opciones seguras y nutritivas destacan el bocachico, nicuro, pangasius, salmón, trucha, tilapia, sardinas y atún enlatado, siempre que se respeten las pautas de conservación y preparación. Sin embargo, especies como el bagre y el pez mota han sido desaconsejadas debido a que superan los niveles máximos de mercurio permitidos por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Además de las advertencias sobre las especies a evitar, las autoridades han subrayado la importancia de una correcta manipulación y preparación del pescado para prevenir intoxicaciones alimentarias. Según el informe, se recomienda consumir los productos el mismo día de su compra y descongelarlos en el refrigerador con al menos 12 horas de anticipación. Estas medidas ayudan a preservar la calidad del alimento y a reducir el riesgo de contaminación.

Asimismo, se aconseja evitar recalentar alimentos preparados o almacenarlos para días posteriores, ya que estas prácticas pueden incrementar el riesgo de proliferación bacteriana.