En el nuevo reto de la ‘caja misteriosa’ en Masterchef Celebrity, los participantes tuvieron que preparar platos utilizando plátano, yuca y maíz como ingredientes principales, con un enfoque especial en los tradicionales envueltos.
La presentadora Claudia Bahamón dio la bienvenida a ‘Chori’ y ‘Lulú’, expertas en cocina típica colombiana, quienes transmitieron sus conocimientos sobre la preparación de estos platos.
Durante el desafío, los concursantes recibieron ayuda y consejos de los chefs y las invitadas. Al final, seis celebridades presentaron sus platos para la degustación, resultando Caterine Ibargüen ganadora del pin de inmunidad y Jacques Toukhmanian con el delantal negro.
En la región andina de Colombia, los envueltos de mazorca son especialmente populares y se elaboran con maíz tierno, queso, mantequilla y azúcar, brindando un sabor dulce y reconfortante que evoca la calidez de los hogares campesinos.
Los envueltos de mazorca son una muestra de la fusión entre la herencia indígena y la creatividad culinaria colombiana. Esta receta se ha transmitido de generación en generación, y su preparación incluye ingredientes tradicionales como la cuajada fresca y la mantequilla.
Estos envueltos no solo son un deleite para el paladar, sino también un símbolo de la riqueza cultural de la región.
Receta de envueltos de mazorca
Para preparar envueltos de mazorca se necesitan diez mazorcas grandes desgranadas y molidas, combinadas con ½ libra de cuajada fresca o queso campesino.
Se añade ¼ de taza de mantequilla, una taza de azúcar o ½ taza de melao, una cucharadita de sal, y opcionalmente, dos huevos, un poco de arroz y una copita de ron o aguardiente. Esta mezcla se envuelve en las hojas de las mazorcas y se cocina en agua durante 45 minutos.
Tiempo de preparación
El tiempo total para preparar los envueltos de mazorca es aproximadamente 1 hora y 15 minutos, distribuidos en 30 minutos para la preparación de la masa y 45 minutos para la cocción.
Ingredientes
- 10 mazorcas grandes desgranadas y molidas
- ½ libra de cuajada fresca o queso campesino
- ¼ de taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar o ½ taza de melao
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos (opcional)
- Un poquito de arroz (opcional)
- 1 copita de ron o aguardiente (opcional)
- ½ taza de uvas pasas (opcional)
- Clavos, canela y vainilla al gusto (opcional)
Cómo hacer el tradicional envuelto, paso a paso
- Desgranar y moler las mazorcas grandes.
- Mezclar las mazorcas molidas con la cuajada fresca, la mantequilla, el azúcar o melao, y la sal.
- Añadir opcionalmente los huevos, el arroz y el ron o aguardiente.
- Incorporar uvas pasas, clavos, canela y vainilla si se desea.
- Lavar bien las hojas de las mazorcas.
- Armar los envueltos colocando la masa en las hojas y envolviéndolos en pequeños paquetes.
- Cocinar los envueltos en una olla con agua durante 45 minutos.
- Servir fríos o calientes.
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