Gelatina de leche de arroz y guanábana: postre ligero que cuida tu digestión

Hay postres que conquistan por su suavidad y su sabor exótico. La gelatina de leche de arroz y guanábana es fresca, ligera y naturalmente dulce, perfecta para quienes buscan un postre diferente, sin lácteos ni gelatina animal.

La guanábana, fruta tropical muy apreciada en México, aporta un aroma suave, fibra y vitamina C, mientras que la leche de arroz hace que la gelatina sea liviana y fácil de digerir.

Esta receta es ideal para el verano, para chicos y grandes, y puede adaptarse fácilmente a dietas especiales o personas con intolerancia a la lactosa.

Receta de gelatina de leche de arroz y guanábana

La base es leche de arroz y pulpa de guanábana fresca (o congelada), endulzada a gusto y cuajada con agar-agar. El resultado es una gelatina cremosa, de color blanco suave y con un toque ácido natural.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
• Preparación activa: 10 minutos
• Reposo en frío: 2 horas

Ingredientes

1. 500 ml de leche de arroz (sin azúcar)
2. 200 g de pulpa de guanábana (fresca o congelada, sin semillas)
3. 2-3 cucharadas de azúcar, stevia o endulzante a gusto
4. 1 y 1/2 cucharadita de agar-agar en polvo
5. 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
6. Jugo de 1/2 limón (opcional, potencia el sabor y ayuda a que no se oscurezca)

Cómo hacer gelatina de leche de arroz y guanábana, paso a paso

1. Procesar la pulpa de guanábana hasta obtener una crema lisa. Si hay fibras, colar para obtener una textura fina.
2. En una olla, mezclar la leche de arroz, la pulpa de guanábana, el azúcar, la vainilla y el jugo de limón.
3. Calentar a fuego medio y, cuando esté caliente (sin hervir), añadir el agar-agar en forma de lluvia, mezclando constantemente.
4. Cocinar 2-3 minutos, siempre revolviendo, hasta que el agar-agar se disuelva bien.
5. Retirar del fuego, verter en moldes individuales o un molde grande.
6. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar al menos 2 horas, hasta que cuaje.
7. Desmoldar y servir decorando con trocitos de guanábana fresca o coco rallado.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones medianas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 60
• Grasas: 0,5 g
• Carbohidratos: 13 g
• Proteínas: 1 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, hasta 3 días en recipiente tapado.