Hay postres que conquistan por su suavidad y su sabor exótico. La gelatina de leche de arroz y guanábana es fresca, ligera y naturalmente dulce, perfecta para quienes buscan un postre diferente, sin lácteos ni gelatina animal.
La guanábana, fruta tropical muy apreciada en México, aporta un aroma suave, fibra y vitamina C, mientras que la leche de arroz hace que la gelatina sea liviana y fácil de digerir.
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Esta receta es ideal para el verano, para chicos y grandes, y puede adaptarse fácilmente a dietas especiales o personas con intolerancia a la lactosa.
Receta de gelatina de leche de arroz y guanábana
La base es leche de arroz y pulpa de guanábana fresca (o congelada), endulzada a gusto y cuajada con agar-agar. El resultado es una gelatina cremosa, de color blanco suave y con un toque ácido natural.
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Tiempo de preparación
- Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
- Preparación activa: 10 minutos
- Reposo en frío: 2 horas
Ingredientes
- 500 ml de leche de arroz (sin azúcar)
- 200 g de pulpa de guanábana (fresca o congelada, sin semillas)
- 2-3 cucharadas de azúcar, stevia o endulzante a gusto
- 1 y 1/2 cucharadita de agar-agar en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Jugo de 1/2 limón (opcional, potencia el sabor y ayuda a que no se oscurezca)
Cómo hacer gelatina de leche de arroz y guanábana, paso a paso
- Procesar la pulpa de guanábana hasta obtener una crema lisa. Si hay fibras, colar para obtener una textura fina.
- En una olla, mezclar la leche de arroz, la pulpa de guanábana, el azúcar, la vainilla y el jugo de limón.
- Calentar a fuego medio y, cuando esté caliente (sin hervir), añadir el agar-agar en forma de lluvia, mezclando constantemente.
- Cocinar 2-3 minutos, siempre revolviendo, hasta que el agar-agar se disuelva bien.
- Retirar del fuego, verter en moldes individuales o un molde grande.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar al menos 2 horas, hasta que cuaje.
- Desmoldar y servir decorando con trocitos de guanábana fresca o coco rallado.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde 4 porciones medianas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 60
- Grasas: 0,5 g
- Carbohidratos: 13 g
- Proteínas: 1 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
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¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En heladera, hasta 3 días en recipiente tapado.
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