El guacamole es uno de los grandes clásicos de la cocina mexicana, pero acompañado de chips de camote al horno, se transforma en una botana fresca, colorida y mucho más nutritiva.
Esta combinación es ideal para sorprender en reuniones o fiestas deportivas, aportando fibra, vitaminas y un toque dulce que contrasta perfecto con el aguacate cremoso.
Los chips de camote son fáciles de hacer, ligeros y se pueden sazonar al gusto. El guacamole, por su parte, sigue la receta tradicional del Estado de México: aguacate, cebolla, chile, limón y cilantro, para un sabor equilibrado y auténtico.
Receta de guacamole con chips de camote
El guacamole con chips de camote utiliza rodajas finas de camote horneadas hasta quedar crujientes y un guacamole tradicional, aromático y fácil de preparar. Es una botana 100% mexicana, sin gluten y apta para todos.
Tiempo de preparación
- Total: 40 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 25 minutos
Ingredientes
Para el guacamole:
- 6 aguacates chicos de cáscara delgada
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 2 chiles serranos picados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharadas de cilantro picado muy fino
Para los chips de camote:
- 2 camotes medianos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Chile en polvo, paprika o comino (opcional para sazonar)
Cómo hacer guacamole con chips de camote, paso a paso
Para los chips de camote:
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Lava y pela los camotes, córtalos en rodajas muy finas (ideal con mandolina).
- Mezcla las rodajas con aceite de oliva, sal, pimienta y las especias que prefieras.
- Distribuye en una sola capa sobre charola con papel encerado.
- Hornea de 20 a 25 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.
- Deja enfriar completamente para máxima crocancia.
Para el guacamole:
- Haz un puré con los aguacates en un recipiente.
- Agrega jugo de limón, cebolla, chile, sal y cilantro.
- Mezcla suavemente hasta integrar todo.
- Sirve de inmediato, decorando con un poco de cilantro y los huesos del aguacate para evitar que se oxide.
Consejos técnicos:
- Corta el camote muy delgado para chips ultra crujientes.
- No sobrecargues la charola para que no se humedezcan.
- Sirve el guacamole al momento para evitar que se oscurezca.
- Añade un toque de chile en polvo a los chips para un sabor más mexicano.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde 8 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 135
- Carbohidratos: 14 g
- Grasas: 8 g
- Proteínas: 2 g
- Azúcares: 3 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El guacamole debe servirse al momento, pero se puede refrigerar cubierto con film a contacto por hasta 8 horas. Los chips de camote pueden guardarse en recipiente hermético hasta 3 días.
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