Receta de tortillas de nopal: caseras, saludables y fáciles de preparar

El nopal destaca en la gastronomía mexicana por su versatilidad y accesibilidad. Al combinarse con el maíz, otro elemento culinario esencial en los hogares mexicanos, surge una tortilla que alto valor nutricional, además de un tono y sabor distintivos.

Según un artículo publicado por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, los nopales son una fuente de fibra, además de que aportan altos niveles de vitamina A y C, calcio, potasio y magnesio.

Por esta razón, incluir tortillas de nopal en una dieta diaria equilibrada puede ser benéfico para la salud.

Tortillas de nopal caseras | Receta Fácil

Tiempo de preparación

Preparar estas tortillas de nopal lleva alrededor de 40 minutos en total:

• Limpieza y cocción de nopales: 15 minutos.
• Procesar nopales y mezclar ingredientes: 10 minutos.
• Formar y prensar las tortillas: 10 minutos.
• Cocción en comal: 5 minutos.

Ingredientes

1. 2 tazas de harina de maíz (nixtamalizada, tipo Maseca)
2. 4 a 6 nopales medianos
3. 2 tazas de agua (puede requerir un poco más, según la humedad de la masa)
4. 1 cucharada de sal
5. ½ taza de cilantro fresco o espinacas (opcional, para color y sabor)

Preparación

1. Limpia los nopales, retira las espinas y córtalos en tiras o cubos pequeños.
2. Hierve los nopales en agua con un poco de sal durante 7-10 minutos, hasta que estén suaves y pierdan la baba. Escurre y enjuaga con agua fría.
3. Coloca los nopales cocidos en una licuadora junto con las 2 tazas de agua y, si lo deseas, agrega el cilantro o espinacas. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y verde.
4. En un bol grande, mezcla la harina de maíz con la sal.
5. Agrega poco a poco la mezcla líquida de nopal a la harina, mezclando con las manos hasta formar una masa suave, manejable y no pegajosa. Si la masa está seca, añade un poco más de agua.
6. Divide la masa en bolitas del tamaño de una nuez grande (aprox. 40-50 g cada una).
7. Coloca cada bolita entre dos plásticos y aplástalas con una prensa para tortillas o un rodillo hasta lograr un grosor de 2-3 mm.
8. Cocina cada tortilla en un comal caliente, 1-2 minutos por lado, hasta que se inflen ligeramente y tengan manchas doradas.
9. Apila las tortillas en un paño limpio para que se mantengan suaves y calientes.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Con estos ingredientes obtendrás entre 12 y 15 tortillas medianas, suficientes para 4 a 5 personas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada tortilla (considerando 15 porciones) aporta aproximadamente:

• Calorías: 60
• Grasas: 0,5 g
• Grasas saturadas: 0 g
• Carbohidratos: 13 g
• Azúcares: 0,5 g
• Proteínas: 1,2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Las tortillas de nopal caseras pueden conservarse en la heladera, bien envueltas en un paño o en un recipiente hermético, por hasta 3 días. También pueden congelarse hasta por 1 mes, separadas por papel encerado.