Así puedes preparar cheesecake sin horno de cookies & cream que sea bajo en grasa

La popularidad de los postres sin horno ha crecido de manera notable, y entre ellos destaca el cheesecake de cookies & cream, una opción que combina la suavidad del queso crema con el sabor intenso de las galletas de chocolate. Esta receta es ideal para quienes buscan un postre sencillo y refrescante que no requiera horno.

Además, esta versión incluye cantidades e ingredientes bajos en grasa, eso no significa que sea saludable, pero puede ayudar a un antojo sin comprometer el progreso de la mejoría en la alimentación.

Ingredientes para el cheese cake de cookies & cream

Base

• 240 g de galletas de chocolate sin relleno, versión baja en grasa (si es posible)
• 60 g de margarina light derretida o mantequilla baja en grasa derretida

Relleno

• 1 sobre (7 g) de grenetina (gelatina sin sabor)
• 2 cucharadas (30 ml) de agua
• 500 ml (2 tazas) de crema para batir baja en grasa o crema vegetal ligera
• 2 cucharadas de azúcar glass o impalpable
• 500 g de queso crema reducido en grasa (tipo light)
• 120 ml de leche condensada baja en grasa (1/3 a 1/2 lata pequeña)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 120 g de galletas de chocolate bajas en grasa en trozos

Cobertura

• 80 g de chocolate con alto contenido de cacao (mínimo 70%) reducido en azúcar
• 80 ml de crema para batir baja en grasa

Decorado

• 100 ml de crema para batir baja en grasa
• 1/2 cucharada de azúcar glass o impalpable
• 8 galletas de chocolate bajas en grasa

Cómo preparar el cheesecake de cookies & cream

Instrucciones para la base

1. Tritura las galletas de chocolate (con la crema incluida) hasta obtener migas finas. Esto lo puedes hacer dentro de una bolsa de plástico limpia con ayuda de un rodillo o un vaso firme
2. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta lograr una mezcla húmeda y homogénea.
3. Coloca la mezcla en el fondo de un molde desmontable y presiona firmemente para formar una base compacta.
4. Lleva el molde al refrigerador para que la base se endurezca mientras preparas el relleno.

Instrucciones para el relleno

1. Hidrata la grenetina espolvoreándola sobre las dos cucharadas de agua; espera a que absorba el líquido y disuélvela calentando suavemente según las indicaciones del fabricante.
2. Bate la crema para batir junto con el azúcar glass hasta que forme picos suaves.
3. En otro recipiente, bate el queso crema hasta obtener una textura lisa y sin grumos.
4. Agrega la leche condensada y la esencia de vainilla al queso crema y mezcla hasta integrar.
5. Incorpora la grenetina disuelta a la mezcla de queso, batiendo de manera constante para evitar grumos.
6. Agrega la crema batida a la mezcla de queso, mezclando con movimientos envolventes para mantener la textura esponjosa.
7. Añade los trozos de galletas de chocolate y mezcla de manera uniforme.
8. Vierte el relleno sobre la base ya fría y extiéndelo para nivelar la superficie antes de llevar al refrigerador durante al menos dos hora o hasta que esté firme y se pueda partir sin deshacerse. Puedes probar con un cuchillo en el centro.