Cómo preparar flan de naranja rápido, sencillo y con vitamina C

El flan es uno de los postres favoritos de muchas personas en la actualidad y aunque existen múltiples variantes dependiendo de la región en la que se prepare, una de las ventajas que tiene es que se puede enriquecer con una gran cantidad de ingredientes.

De acuerdo con el sitio oficial de Larousse, los flanes se disfrutan desde la época medieval y señala que aún cuando han pasado por variaciones con el paso del tiempo, su llegada a México fue con el arribo de los españoles.

La forma más común de este postre requiere de la combinación de leche, azúcar y yemas de huevo horneando la mezcla a baño maría agregándole caramelo encima, pero el día de hoy es posible hacerlo con un ingrediente clave para que tenga un toque distintivo: naranja.

Receta de flan de naranja

De acuerdo con Larousse cocina, el flan de naranja es una receta que se puede encontrar en el libro titulado Menús del mundo, señalando que se puede preparar de forma sencilla y que el jarabe de este postre tiene un sabor más delicado que el del caramelo. rinde para seis personas siguiendo las proporciones e indicaciones que a continuación se enlistan:

Ingredientes

• 2 ¾ tazas de leche
• La cáscara de una naranja cortada en tiras anchas
• ½ vaina de vainilla abierta por la mitad
• 1 ½ tazas de azúcar
• ½ taza de jugo de naranja
• 3 huevos y 3 yemas
• obleas de colores y gomitas de frutas

Instrucciones

• Primero se debe precalentar el horno a 170°C
• Mientras esto sucede, se pone a calentar la leche, la cáscara de naranja y la vainilla en una cacerola a fuego medio. En cuanto hierve, se retira del fuego
• En un sartén a fuego alto integre una taza de azúcar con el jugo de naranja y revuelva hasta que se disuelvan los granos
• Cuando el líquido está homogéneo, deje de revolver y cocine durante aproximadamente 10 minutos o hasta que la mezcla adquiera un color oscuro
• Vierta un poco del caramelo en moldes individuales y póngalo en la charola para hornear
• Bata los huevos, las yemas y la ½ taza restante de azúcar hasta que la mezcla tenga una textura cremosa
• Cuele la leche tibia sobre la mezcla de huevo y azúcar batiendo constantemente
• Llene los moldes con esta mezcla
• Coloque los moldes en la charola para hornear y llénela con agua caliente hasta que llegue a la mitad de los mismos
• Hornee durante 50 minutos
• Los flanes deben estar suaves, su consistencia tiene que ser poco firme en el centro sin estar líquidos
• Refrigere durante cuatro horas o si lo prefiere, durante toda la noche
• Para servir pase un cuchillo alrededor de la orilla de cada molde y voltéelo en un plato para desmoldar
• Decore con obleas de colores o con gomitas. Se puede omitir este paso si los ingredientes no le parecen atractivos para el postre
• Como sugerencia, para acentuar el sabor de este flan puede bañarlo con rompope o licor de café

Para contrastar los sabores, el sitio también recomienda acompañar el postre con una rebanada de jalea de frutas aunque otras personas prefieren ingerirlo solo. Larousse Cocina señala que este postre es típico entre las familias antiguas de Tehuacán, Puebla así como el flan de vainilla que sólo lleva leche, huevo, azúcar y vainilla.

La historia detrás del flan y el uso de la naranja

De acuerdo con Nestlé Cocina, el origen del flan se remonta a la antigua Grecia y Roma pero menciona que “el flan de huevo tal y como lo conocemos hoy en día, con su característica cobertura de caramelo, nace en Francia en el siglo XVII y se conocía como creme renversée au caramel”.

El sitio destaca que estos flanes se elaboraban básicamente con huevo, leche y azúcar, aunque posteriormente fueron añadiendo nuevos ingredientes para aromatizar y dar un sabor distinto.

Con esto, comenzaron a integrar alimentos como la naranja, que fue elegida por su sabor y su aroma, lo que la hizo convertirse en una de las frutas favoritas. Nestlé Cocina destaca un tipo de naranja en particular, la valenciana, que es originaria del sureste de China y Malasia, aunque actualmente su cultivo se ha extendido a todo el mundo.