Las natillas de chocolate son un postre clásico que combina cremosidad y un sabor muy peculiar, lo que las convierte en una opción perfecta para cualquier comida. Su elaboración es más sencilla de lo que parece, y con unos pocos ingredientes básicos se puede lograr una textura ideal.
Esta preparación es una crema espesa a base de leche, yemas y cacao. Se preparan a fuego lento, removiendo sin parar, para obtener una textura ideal. El secreto reside en no dejar que llegue a hervir y usar chocolate de calidad.
Tiempo de preparación
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 6 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 40 g de cacao puro en polvo (o 100 g de chocolate negro troceado)
- 1 cucharada de maicena
- 1 vaina de vainilla (opcional)
Cómo hacer natillas de chocolate caseras, paso a paso
- Separa las yemas de las claras y colócalas en un bol grande.
- Añade el azúcar y la maicena a las yemas y bate hasta que quede una mezcla cremosa.
- Calienta la leche en un cazo junto con la vaina de vainilla abierta, sin que llegue a hervir.
- Incorpora el cacao en polvo o el chocolate troceado a la leche caliente y remueve bien hasta que se disuelva completamente.
- Retira la vaina de vainilla y vierte poco a poco la leche chocolateada sobre las yemas, sin dejar de batir, para evitar que se cuajen.
- Vuelve a poner toda la mezcla en el cazo y cocina a fuego muy suave, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
- Cuando la crema espese y cubra la cuchara, retira del fuego (no debe hervir).
- Reparte en cuencos individuales, deja enfriar y guarda en la nevera mínimo 4 horas antes de servir.
- Puedes decorar con galletas, chocolate rallado o frutos secos.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta está pensada para 6 porciones. Si quieres invitar a más personas, aumenta las cantidades de manera proporcional y busca un molde apto para ello.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: 210 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 8 g
- Hidratos de carbono: 29 g
Cabe señalar que estas cifras son solo estimaciones generales, y que los valores reales pueden variar dependiendo de factores como la marca, la frescura y la cantidad exacta de los ingredientes que utilices, así como del método de preparación. Por eso, estos datos deben tomarse como una guía orientativa y no como valores absolutos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Las natillas de chocolate se pueden conservar en la nevera hasta un máximo de tres días para mantener su frescura y textura cremosa. Es importante cubrirlas con film transparente o una tapa hermética para evitar que absorban olores de otros alimentos y se altere su sabor.
No se recomienda congelarlas, ya que al descongelarlas podrían perder su suavidad y cremosidad, además de que las capas de chocolate podrían separarse. Lo ideal es disfrutarlas frescas, recién preparadas o tras un breve reposo.
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