5 minutos y poco más de tres ingredientes son lo único que se necesita para preparar una de las recetas más sencillas, ricas y ligeras de la cocina italiana. Hablamos de la ensalada caprese, un plato original de la localidad napolitana de Capri que es la alternativa perfecta para quienes busquen innovar en su cocina este verano.
Aunque su origen es italiano, esta ensalada se ha convertido en una receta de fama internacional, adoptada y adaptada en muchas cocinas de todo el mundo. Su lista de ingredientes no puede ser más sencilla, pues el verdadero secreto está en la calidad de estos: tomates maduros, mozzarella fresca de búfala o fior di latte, hojas de albahaca aromáticas y un buen aceite de oliva virgen extra.
Quienes quieran elevar esta receta, pueden utilizar tomates de distintas variedades y colores o un toque de hierbas con un poco de orégano seco. Otras versiones incorporan un chorrito de reducción de vinagre balsámico para un contraste dulce y ácido que realza el conjunto de sabores.
Receta de ensalada caprese
La ensalada caprese se prepara disponiendo alternadamente rodajas de tomate y mozzarella en un plato, decoradas con hojas de albahaca fresca. El conjunto se aliña con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y, opcionalmente, sal y pimienta. La clave está en que tanto los tomates como la mozzarella estén a temperatura ambiente para que sus sabores se expresen con plenitud.
Tiempo de preparación
Preparar esta ensalada toma menos de 10 minutos:
- Cortar los tomates y la mozzarella: 4 minutos.
- Montar el plato y aliñar: 3 minutos.
- Tiempo total: 7 minutos.
Ingredientes
- 3 tomates grandes y maduros
- 200 g de mozzarella fresca (preferiblemente de búfala)
- Unas 12 hojas de albahaca fresca
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida (opcional)
- Reducción de vinagre balsámico (opcional)
Cómo hacer ensalada caprese, paso a paso
- Lava los tomates y córtalos en rodajas de medio centímetro.
- Escurre la mozzarella y córtala en rodajas del mismo grosor que el tomate.
- Lava las hojas de albahaca y sécalas con cuidado.
- En un plato grande, alterna una rodaja de tomate, una de mozzarella y una hoja de albahaca.
- Repite hasta completar el círculo o el patrón deseado.
- Aliña con aceite de oliva virgen extra.
- Añade sal al gusto y, si deseas, un toque de pimienta y balsámico.
- Sirve inmediatamente o deja reposar 5 minutos para que se integren los sabores.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Esta receta de ensalada caprese rinde aproximadamente 4 porciones como entrante o 2 si se sirve como plato principal.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de ensalada caprese (de 4 porciones totales) contiene aproximadamente:
- Calorías: 250
- Grasas: 20 g
- Grasas saturadas: 10 g
- Carbohidratos: 6 g
- Azúcares: 4 g
- Proteínas: 12 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La ensalada caprese se disfruta mejor recién hecha, pero puede conservarse en la nevera hasta 24 horas si se cubre bien. Se recomienda no añadir la sal hasta el momento de servir, para evitar que los tomates suelten agua.
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