El cachopo, esa joya culinaria asturiana con una historia mucho más breve de la que podríamos pensar, aunque con tanto éxito como cualquier otra. Protagonista en sidrerías y hogares del Principado, y también en restaurantes asturianos de todo el país, este filete de ternera relleno y empanado se suele acompañar de unas buenas patatas fritas, unos pimientos del piquillo confitados o una ensalada, y marida de maravilla con una sidra natural o con un vino tinto con carácter.
Aunque estemos acostumbrados a pedirlo como principal o para compartir en bares y restaurantes, en realidad es posible preparar un buen cachopo en casa de forma muy sencilla, sin necesidad de invertir demasiado tiempo ni dinero. Existen cientos de variaciones, recetas que han reinventado este clásico con ingredientes como la cecina, el queso de cabra, las setas o el foie. No obstante, el clásico siempre será el preferido por la gran mayoría, y será la receta que presentaremos hoy.
La teoría es sencilla, y casi todos la sabemos: dos filetes de ternera, jamón y queso como relleno, y pan rallado y huevo para empanar y después freír. Pero conseguir un cachopo casero perfecto requiere su truco. El secreto para un resultado delicioso pasa por elegir filetes finos y tiernos, que se cocinen bien sin resecarse. Si los que tenemos no son delgados, un buen truco es estirarlos entre papel film transparente y golpearlos con la base de un cazo metálico, logrando así afinar su grosor.
Otro imprescindible es conseguir un buen queso, sobre todo uno que funda fácilmente (el tipo Havarti, mozzarella o un queso asturiano son ideales). El empanado debe quedar crujiente por fuera y jugoso por dentro, por lo que las temperaturas y tiempos de cocción serán otros dos factores clave. No debe estar demasiado caliente, pues así evitaremos que queden muy tostados por fuera y crudos por dentro.
Receta de cachopo
En esencia, la receta del cachopo consiste en montar un “sándwich” de carne de ternera relleno de jamón y queso, empanarlo con huevo y pan rallado, y freírlo hasta que quede bien dorado. El resultado es un plato contundente y sabroso, perfecto para una comida especial de fin de semana.
Tiempo de preparación
La preparación de este cachopo fácil lleva aproximadamente 30 minutos:
- Preparar los ingredientes: 10 minutos.
- Montaje y empanado: 10 minutos.
- Fritura y reposo: 10 minutos.
Ingredientes
- 4 filetes de ternera finos y grandes (2 por cada cachopo)
- 4 lonchas de jamón serrano
- 4 lonchas de queso que funda bien (tipo Havarti, mozzarella o queso asturiano)
- 2 huevos
- Pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
- (Opcional) Patatas fritas, pimientos del piquillo o ensalada como guarnición
Cómo hacer cachopo fácil, paso a paso
- Extiende los filetes de ternera sobre una tabla y salpimiéntalos al gusto.
- Sobre la mitad de los filetes, coloca una loncha de jamón serrano y otra de queso.
- Cubre con el otro filete, presionando bien los bordes para que el relleno no se escape.
- Bate los huevos en un bol y coloca el pan rallado en otro.
- Pasa cada cachopo primero por huevo batido y luego por pan rallado, cubriendo bien toda la superficie.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande.
- Fríe los cachopos a fuego medio-alto, unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados.
- Escúrrelos sobre papel absorbente y sirve inmediatamente.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Esta receta rinde 2 cachopos grandes, ideales para 2 a 4 personas, dependiendo del acompañamiento y del apetito.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de cachopo (considerando que se divide en 4 raciones) contiene aproximadamente:
- Calorías: 500
- Grasas: 32 g
- Grasas saturadas: 14 g
- Carbohidratos: 20 g
- Azúcares: 1 g
- Proteínas: 35 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El cachopo se puede conservar en la nevera por hasta 2 días si se guarda bien tapado. Se recomienda recalentarlo al horno o en una sartén para mantener la textura crujiente.
Últimas Noticias
Mejillones gratinados al microondas: una receta sencilla y con pocos ingredientes para esta primavera
Sorprende a tus invitados con esta tapa crujiente y llena de sabor
Ignacio de la Calzada, abogado: “Hay 11 enfermedades nuevas que te permiten jubilarte antes”
Aunque en términos generales la edad ordinaria se sitúa actualmente entre los 65 y los 67 años, la legislación prevé excepciones para quienes padecen determinadas patologías
Paz Padilla confiesa cómo le engañó su primer marido con una dependienta: “Yo decía ‘por favor, que yo ya soy Paz Padilla, que tengo nombre’”
La presentadora ha recordado que fue su hermana Sol quien le avisó de la infidelidad y que en un principio ella pensaba continuar la relación
El campo considera insuficientes las medidas del Gobierno por la guerra de Irán y pide incluir ayudas al plástico y a apicultores
Según las organizaciones agrarias, unas 36.000 familias apícolas quedarían sin cobertura pese a depender de insumos estratégicos afectados por el conflicto
Quiénes son los invitados de hoy en ‘Pasapalabra’: de los actores Xavier Deltell y Antea Rodríguez a María Zurita o el deportista Chema Martínez
Una nueva tanda de invitados acompañará a Alejandro y Javier en su camino hacia el bote en el concurso de Antena 3
