Sabroso, caliente y sofisticado. La merluza a la marinera es un plato clásico de la cocina española, especialmente popular en las regiones costeras. Se trata de una receta que resalta los sabores del mar con ingredientes simples, pero llenos de carácter. El ajo, el vino blanco y el perejil son tres de sus ingredientes base.
Este plato tiene sus raíces en la gastronomía vasca y gallega, donde los pescados frescos son la base de muchas de sus comidas típicas. Así, esta merluza a la marinera es la preparación ideal para disfrutar de la frescura de un buen pescado.
Receta de merluza a la marinera
Existen diferentes variantes, pero todas comparten la esencia de una cocción delicada del pescado y una salsa aromática que realza su sabor. A continuación te contamos qué pasos seguir para que quede un resultado perfecto.
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Tiempo de preparación
El tiempo total necesario para elaborar esta receta es de 40 minutos. De ellos, 15 se emplearán en la preparación de los ingredientes y 25 para la cocción del pescado y la salsa.
Ingredientes
- 1 kilo de merluza
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- ½ vaso de vino blanco seco
- 1 taza de caldo de pescado
- Harina para rebozar
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer merluza a la marinera, paso a paso
- El primer paso para la elaboración de esta receta es preparar el pescado. Para ello, lava y seca la merluza y salpimiéntala al gusto. Después pásala ligeramente por la harina.
- En una sartén grande con un chorro de aceite de oliva, dorar las rodajas de merluza durante 2-3 minutos por cada lado. Después retíralas y resérvalas.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla picada finamente junto con la zanahoria y los ajos triturados.
- Cuando la cebolla esté dorada, agrega el vino blanco y dejar reducir unos minutos. Luego, incorporar el caldo de pescado y la hoja de laurel.
- En este punto, vuelve a colocar la merluza en la sartén con la salsa. Cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, moviendo la cazuela con suaves movimientos para que el pescado no se rompa. Por último, antes de servir, espolvorea un poco de perejil fresco.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Con la cantidad de ingredientes propuesta, esta receta está pensada para 4 raciones de plato principal.
¿Cuál es el valor nutricional de cada ración?
El valor aproximado de cada porción de esta receta es este:
- Calorías: 280 kcal
- Grasas: 10 gramos
- Grasas saturadas: 2 gramos
- Carbohidratos: 12 gramos
- Azúcares: 3 gramos
- Proteínas: 35 gramos
No obstante, hay que tener en cuenta que el valor nutricional de cada ración puede variar ligeramente según el tamaño y los ingredientes exactos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La merluza a la marinera se puede conservar en el frigorífico durante unos dos días, siempre que se guarde en un recipiente hermético. No se recomienda congelarla una vez cocida, ya que la textura del pescado puede cambiar.
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