Los panettones son postres tradicionales de la Navidad en Italia, pero en España lo hemos adoptado como nuestro, de forma que comparte mesa en estas fechas con los turrones, los bombones o los roscones de Reyes. Aunque son muchas las pastelerías y panaderías que elaboran sus propios panettones artesanos, siguiendo un proceso tradicional con muchos pasos y tiempo de dedicación, muchos españoles prefieren comprar su panettone en supermercados, una opción más económica.
No obstante, la calidad de estas opciones deja mucho que desear. Así lo demuestra un análisis de 16 panettones de venta en supermercados realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). Este estudio revela resultados decepcionantes: salvo un par de excepciones, su calidad, textura y sabor poco tienen que ver con la esperada en este bollo tipo brioche de pasas y frutas confitadas de origen italiano.
Te puede interesar: Cuanto tiempo duran estos alimentos en buen estado, según la OCU
La valoración nutricional es mala o muy mala en todos los panettones. No solo por tratarse de productos con un elevado contenido de grasa (14%) y azúcar (26%), también por la calidad de estos ingredientes. Con el fin de abaratar el producto, en todos ellos se sustituye parte del azúcar por jarabes de glucosa y fructosa; y también es habitual la sustitución de parte de la mantequilla por aceites vegetales como el de Palma, el de girasol, el de nabina o el de coco. Otro factor que penaliza a todos los productos es la presencia de un aditivo empleado como emulsionante, el E471, no recomendado por su posible afectación a la barrera intestinal, que podría causar problemas inflamatorios.
Estas prácticas industriales terminan influyendo, para mal, en la degustación, que suspenden 9 de los 16 panettones analizados. Según un panel de pasteleros profesionales, no es raro encontrar la masa seca y mal fermentada; lo mismo que sabores fuertes, incluso picantes en la lengua y la garganta, producto de un exceso de aromas artificiales.
Te puede interesar: La pastelería en el corazón de Oviedo donde probar los mejores carbayones de la capital gastronómica
Solo dos panettones obtienen buenos resultados en la prueba de cata, ambos de la marca El Corte Inglés, el normal (7,85 euros/750 g) y el Selection (13,25 euros/1.000 g). Para este estudio, la OCU ha tenido en cuenta, además de El Corte Inglés, a supermercados como Ahorramás, Alcampo, Aldi, Carrefour, Dia, Eroski, Lidl y Mercadona.
En definitiva, aunque visualmente pueden engañar a más de uno, incluso al partirlos (tienen la fruta bien repartida), basta un bocado para darse cuenta de que estos “panes de Pascua” de artesanales tienen poco. Salvo contadas excepciones son simples bollos de elaboración industrial que si por algo sorprenden es por su exceso de aromas, la sequedad de la masa y la larga caducidad, que en algún caso puede llegar a un año.
Por último, OCU recuerda que, al tratarse de un producto de repostería, su consumo debe ser ocasional y limitado: 100 gramos de panettone aportan 370 Kcal, el 20% de las calorías totales de una dieta diaria.
Últimas Noticias
Z, el artista fallero chileno que ha hecho historia en las Fallas de Valencia: “La Cremà es nuestro año nuevo, una noche mágica en la que se quema todo y se cierra un ciclo”
Zvonimir Ostoic, de 54 años, ha conseguido el primer premio a la falla infantil de la Comisión Espartero-Gran Vía Ramón y Cajal y el ninot indultat de 2026
El papel de las empresas españolas en Ucrania: estos son los contactos y proyectos que se han ido tejiendo desde el inicio de la guerra
Antes del acuerdo de coproducción, la relación entre la industria española y Ucrania ya se había ido consolidando a través de acuerdos y contactos
Virgen, extra y lampante: estos son los precios del aceite de oliva hoy jueves 19 de marzo
La cotización de este producto han mostrado cambios importantes por diversos factores, desde lluvias y sequías, hasta abundancias y bajas de cosecha
Dime qué edad tienes y te diré cuán importante eres para el Estado del bienestar: los nacidos entre 1965 y 1998 reciben menos de lo que aportan
Quienes se sitúan entre los 28 y los 61 años reciben de media un 18% menos en transferencias públicas de lo que aportan en renta, mientras que los menores de 28 años y los mayores de 62 años son beneficiarios netos del sistema, según Fedea
Llega a plataformas el homenaje de Alba Flores a su padre: “Gracias a haber hecho esta película, yo he podido cantar”
Tras su paso por los cines y su reconocimiento en la última edición de los Goya, Flores para Antonio ya está disponible en streaming
