La preparación de este risotto inicia con la base clásica de arroz arbóreo, pero el verdadero sabor colombiano se introduce con ingredientes como el ají dulce, el maíz tierno, el queso costeño y el suero costeño. Estos productos, junto con un fondo de caldo hecho con hierbas locales como el cimarrón y el tomillo, aportan un perfil de sabor autóctono.
Tiempo de preparación
Este risotto colombiano toma aproximadamente 50 minutos en total, repartidos de la siguiente manera: preparación de los ingredientes, 10 minutos; cocción del risotto, 40 minutos.
Ingredientes
- 1 taza de arroz arbóreo
- 1 litro de caldo de pollo o vegetal, preferiblemente casero
- 1 taza de maíz tierno (puede ser desgranado de mazorca fresca)
- 1 ají dulce colombiano, finamente picado
- 1 cebolla cabezona, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 taza de champiñones frescos, laminados
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 taza de queso costeño rallado
- 1/2 taza de suero costeño o crema de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cimarrón y tomillo al gusto para el caldo y decoración
Cómo hacer Risotto con Ingredientes Colombianos, paso a paso
- Preparar el caldo: Si no tiene un caldo listo, puede preparar uno con hierbas colombianas como cimarrón, tomillo, cebolla y zanahoria, dejándolo hervir durante 20 minutos. Mantenga el caldo caliente a fuego bajo.
- Sofreír los vegetales:En una sartén grande, derrita la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla, el ajo y los champiñones, y sofría hasta que los champiñones estén dorados y la cebolla esté translúcida. Luego, incorpore el ají dulce y el maíz tierno, y cocine por unos minutos..
- Agregar el arroz: Añada el arroz arbóreo a la sartén y mezcle bien para que se impregne con la mantequilla y los vegetales. Cocine por un par de minutos hasta que los granos de arroz estén ligeramente tostados.
- Incorporar el vino: Vierta el vino blanco y revuelva constantemente hasta que se absorba casi por completo.
- Cocinar el risotto: Comience a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, revolviendo constantemente. No agregue más caldo hasta que el líquido anterior se haya absorbido. Continúe este proceso durante unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
- Finalizar con queso y suero: Retire del fuego y agregue el queso costeño rallado y el suero costeño. Mezcle suavemente hasta que se integren completamente y el risotto esté cremoso.
- Ajustar y servir: Pruebe y ajuste de sal y pimienta. Sirva inmediatamente, decorando con hojas frescas de cimarrón y un toque de tomillo.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de este risotto contiene aproximadamente:
- Calorías: 450
- Grasas: 18 g
- Grasas saturadas: 8 g
- Carbohidratos: 55 g
- Azúcares: 3 g
- Proteínas: 12 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El risotto puede conservarse en el refrigerador por hasta 2 días, siempre y cuando se mantenga bien cubierto para evitar que absorba otros olores y se mantenga fresco. Es recomendable recalentar en una sartén con un poco de caldo o agua para devolverle su cremosidad antes de servir.
Más Noticias
Deportes Tolima vs. Deportivo Táchira EN VIVO, Copa Libertadores: siga el minuto a minuto desde el Manuel Murillo Toro
El cuadro Vinotinto buscará sellar su paso a la tercera fase del certamen continental de clubes más importante de Sudamérica
Se excedieron en marihuana: trataron de sacar una tonelada por Buenaventura pero el peso hundió la lancha y tuvieron que ser rescatados por la Armada
Dos ciudadanos panameños fueron rescatados y capturados por la Armada Nacional luego de que la embarcación en la que transportaban 801 kilos del estupefaciente colapsara en el Pacífico colombiano
Gustavo Petro insistió en sus críticas por el código fuente de los software de las elecciones: “No se expone”
El presidente colombiano ha sido muy crítico con el código fuente de los software de preconteo desde su cuenta oficial de X, asegurando un que en Colombia se ha presentado un presunto fraude electoral
El exministro Wilson Ruiz denunció amenazas de las Farc contra candidatos del Partido de Salvación Nacional : “Aparece mi nombre”
El exministro de Justicia informó que información de inteligencia señala a varios candidatos de la colectividad como posibles blancos de ataques, incluido él mismo
Gustavo Petro se tuvo que retractar de acusaciones de nexos criminales contra Marta Lucía Ramírez: “Reconozco que vulneró sus derechos”
La decisión fue ratificada por el Tribunal Administrativo de Cundinamarca, que confirmó el incidente de desacato y exigió una rectificación pública en las mismas condiciones de difusión que el mensaje original contra la exvicepresidenta
