Ciudad de México, 3 jun (EFE).- México acogió este martes por segunda ocasión la prestigiosa Guía Michelin 2025, en una ceremonia en la que 22 restaurantes fueron galardonados por primera y segunda ocasión con las codiciadas estrellas.
Esta guía, creada hace 125 años en Francia, llegó a México el año pasado y ahora reconoce, una vez más, a los estados de Quintana Roo (sureste), Oaxaca (sur), la Ciudad de México (centro) y Baja California (noroeste).
En esta ocasión, el país norteamericano no recibió las afamadas tres estrellas, sin embargo, las dos insignias fueron entregadas de nuevo al restaurante Pujol, del chef Enrique Olvera, y al Quintonil, del chef Jorge Vallejo, ambos considerados embajadores de la cocina mexicana.
“Estamos en el mismo barco, todos sabemos lo que es trabajo en equipo y que formamos parte de una comunidad”, afirmó Olvera tras mantener sus dos estrellas, que denotan "la excelencia, originalidad, precisión y los sabores memorables".
Por su parte, Vallejo enfatizó que la importancia de "la inspiración" en toda la red restaurantera que tiene México, a todos ellos, dijo, no les daría una estrella sino "una galaxia entera".
Al sostener que la sostenibilidad también debe estar en el centro de la mesa, desde 2020 la Guía Michelin entrega la Estrella Verde a los laboratorios del futuro gastronómico.
En esta ocasión, la estrella en mención fue otorgada a Baldío (Ciudad de México) y a Olivea Farm to Table (Baja California), este último además recibió su primera estrella Michelin.
La familia mexicana de una estrella creció en la capital mexicana con Expendio de Maíz, Masala y Maíz, Máximo; por su parte, Lunario, en Baja California, también ingresó al grupo.
Igualmente, la taquería El Califa León, la única de este tipo con una estrella Michelin, mantuvo su insignia.
Comenzar en la cocina no es fácil, pero México “tiene una gran escuela”, sentenció el chef Jonatán Gómez, quien obtuvo el reconocimiento de mentoría, por su trabajo en el Caribe mexicano con Le Chique.
En cuanto al valor de los establecimientos que persiguen la calidad y el precio accesible, se destaca el reconocimiento Bid Gourmand, al que se agregan 8 restaurantes de los 42 enlistados.
En el aparte de Esfuerzo Individual, la presente edición entregó el galardón de Joven Chef a Giuseppe Lacorazza, por su cocina en Fugaz; a Romina Argüelles, que recibió el premio Sommelier, por su labor en Plonk; y a Gabriela Campos, quien fue laureada por su coctelería en Atarraya (Oaxaca).
A la larga lista de 88 restaurantes mexicanos recomendados por esta guía culinaria se sumaron 20 establecimientos más, los cuales están ubicados desde la punta del norte al sur de México. EFE
(Foto)
Últimas Noticias
Mango regresa este año a Argentina tras 23 años de ausencia con la apertura de una tienda en Buenos Aires
La marca catalana se instalará en el centro comercial Alto Palermo y planea abrir cinco sucursales en el país, aliada con Grimoldi. El regreso sigue la tendencia de otras firmas internacionales que apuestan nuevamente por el mercado argentino
LALIGA eleva su lucha contra el racismo a través del arte urbano en el V aniversario de 'VS RACISM'
Futbolistas y aficionados se suman a una campaña renovada que utiliza camisetas con mensajes personales, arte urbano y presencia en videojuegos para sensibilizar y combatir la discriminación racial, apostando por un enfoque innovador y colectivo en el deporte
La presidenta de México anuncia el envío de un nuevo barco cargado con ayuda humanitaria para Cuba
Claudia Sheinbaum confirmó que México prepara el despacho de suministros para la isla, sumándose a la Flotilla Nuestra América e intensificando su respaldo ante la emergencia que vive la población cubana a raíz de las restricciones estadounidenses
El PP aconseja no dar por hecho su apoyo al decreto anticrisis porque sólo votará a favor si están "todas" sus medidas
El Partido Popular condiciona cualquier decisión a que se incorporen sus propuestas, advierte que no respaldará iniciativas que incluyan medidas adicionales y emplaza al Ejecutivo a convencer a sus aliados para asegurar la aprobación del plan energético
Zelenski confía en que la reunión en EEUU sirva para fijar el próximo encuentro a tres con Rusia
El mandatario ucraniano espera que la cita de este fin de semana en Estados Unidos permita concretar avances sobre negociaciones futuras, advertencias ante la retirada de sanciones al sector energético ruso y promesas adicionales de apoyo militar y reconstrucción
