Para muchos fans del grill, este es sinónimo de carne. Para los veganos, en cambio, lo ideal es echar a la parrilla queso, hongos o verduras. Una buena opción para ir alternando un poco los sabores es tirar sobre el grill algo de halloumi, un queso originario de Chipre, ya que no se derrite y mantiene su consistencia semidura incluso al calor. Marinar el halloumi Quienes ponen el queso halloumi en la parrilla simplemente cortado en rodajas del grosor de un dedo, para asarlo como si fuera carne, se están perdiendo algo. ¿Por qué? Porque este queso sabe aún mejor si se lo marina antes de llevarlo al grill. Para marinarlo, los expertos recomiendan mezclar aceite de oliva, jugo de limón, cáscara rallada de limón, pimienta de Cayena o ají picante, tomillo fresco y cilantro. La idea es marinar el halloumi durante una o dos horas y asarlo luego de los dos lados en la parrilla, hasta que se forme una buena costra dorada. Lo mejor es colocarlo en una fuente o platillo apto para la parrilla, ya que se puede quemar fácilmente. Champiñones rellenos Otra delicia son los champiñones rellenos con queso gorgonzola. Para hacerlos hay que limpiar los hongos y ahuecarles las cabezas. Picar finos los tallos, dorarlos levemente en la sartén y mezclarlos con nueces picadas, rúcula, gorgonzola, algo de leche y aceite de oliva. Añadir sal y pimienta y rellenar los champiñones con esa mezcla. Asarlos sobre la parrilla hasta que estén blandos. Aguacates asados Otra opción para la parrilla son los aguacates (paltas). Se los corta a lo largo y se colocan las mitades boca abajo sobre el grill, con la cáscara. Conviene que los aguacates no estén muy cremosos y blandos, dado que en ese caso se pegan demasiado sobre la parrilla. Después de unos cinco minutos se los retira del fuego y se salpimentan. Se los puede servir con garbanzos dorados en salsa hoisin (3 minutos), una ensalada de menta, pepinos y daditos de tomate, jugo de limón y algo de pasta de sésamo (tahini). dpa
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