Los "microgreens" no sustituyen a las verduras normales

Comer "microgreens" (pequeños brotes procedentes de semillas de hierbas, hortalizas y otras plantas) se considera saludable. Entre ellos se encuentra el berro, pero también son populares la remolacha, las espinacas o la mostaza.

Asimismo, también existen brotes en pequeño formato de la col roja, el brócoli o el rábano. Pero estas miniplantas, que se siembran en tierra o sustrato y se cortan por encima de la raíz al cabo de dos o tres semanas, no pueden sustituir a las verduras de tamaño "normal" en la dieta diaria, según el Centro de Defensa del Consumidor de la ciudad alemana de Bremen.

Aunque una pequeña ración de estos tallos puede aportar al organismo muchas vitaminas, en comparación con las verduras adultas, a estos brotes lo que les falta es fibra, que es importante para saciar el hambre y para un sistema digestivo sano, señalan los defensores del consumidor.

Estas pequeñas plantas son adecuadas, por lo tanto, sobre todo como decoración o aderezo de ensaladas o panes. También en los batidos pueden aportar una ración extra de vitaminas y minerales.

Quienes compren estos minibrotes envasados, como es el caso de los berros, tienen que consumirlos rápidamente, recomiendan los expertos. La listeria y otros gérmenes pueden multiplicarse sin problemas en los envases. Los brotes tienen que lavarse a fondo antes de su ingesta.

La agencia de protección del consumidor explica la terminología: los "microgreens" o minibrotes son plantas que han desarrollado de dos a tres hojas. Por lo tanto, pueden crecer un poco más que los germinados. A diferencia de los germinados, las semillas de los minibrotes no se comen.