El inicio de Semana Santa marcó un aumento en los precios de pescados y mariscos en los principales mercados, según la demanda registrada en las últimas horas. Comerciantes de Villa María del Triunfo indican que por motivo del feriado el flujo de clientes ha incrementado.
Según Panamericana, los precios varían de acuerdo con el tipo y tamaño del producto. Un kilo de calamar pequeño se vende a S/ 12, mientras que el pulpo alcanza entre S/ 30 y S/ 40 el kilo, dependiendo del tamaño. El langostino oscila entre S/ 20 y S/ 32, de acuerdo con los comerciantes consultados por el medio. La merluza, uno de los pescados más solicitados para preparar ceviche y chicharrón, se ofrece a S/ 25 el kilo.
En el terminal pesquero, los vendedores señalan que la jornada previa al feriado suele concentrar el mayor volumen de ventas. Una comerciante indicó que “mañana es la venta fuerte”. Ante este escenario, muchas familias adelantan sus compras con la finalidad de aprovechar precios que en algunos casos permanecen estables solo por tiempo limitado.
Precios y tipos de mariscos: desde oferta hasta veda de camarón
El fenómeno impacta también a productos preparados para facilitar la elaboración de platos tradicionales. Una bolsa de mariscos surtidos, lista para arroces o guisos, cuesta S/ 15 y los comerciantes explican que estos productos suelen agotarse rápidamente.
La veda de camarón, vigente en esta época, restringe la oferta y modifica los precios de especies similares como el langostino, que se convierte en alternativa directa para los consumidores. Un comerciante del mercado explicó que “el camarón no está entrando por tema de la veda”.
Entre los pescados más solicitados, el tollo de leche se comercializa a S/ 20 el kilo, ya fileteado y listo para la preparación de frituras, jaleas o escabeches. El diamante, otra variedad popular, alcanza los S/ 30 el kilo. Los comerciantes destacan que la frescura y el tamaño determinan el precio final, además de la fluctuación habitual por la temporada.
¿Cómo reconocer un pescado fresco en Semana Santa?
De acuerdo con los lineamientos del Instituto Nacional de Calidad (Inacal), un pescado de calidad “muy buena” debe cumplir con características específicas que pueden ser verificadas fácilmente por los consumidores. Uno de los primeros indicadores es el olor, que debe ser suave y característico de la especie, sin presencia de aromas desagradables o fuertes.
El aspecto externo también es clave: la piel debe lucir brillante, húmeda y sin opacidad, lo que indica frescura. A ello se suma la observación de los ojos, que deben ser convexos, transparentes y brillantes, evitando aquellos que se vean hundidos o turbios, señal de deterioro.
Otro punto fundamental son las branquias, que deben presentar un color rojo intenso y limpio, sin mucosidades extrañas. En cuanto a la textura, el pescado fresco tiene una carne firme y elástica, que recupera su forma al presionarla ligeramente. Si queda hundida, podría no estar en buen estado.
El Inacal también recomienda adoptar medidas prácticas durante la compra. Por ejemplo, si se compra un pescado entero, es preferible solicitar que sea eviscerado en el momento, para ayudar a preservar su frescura. En el caso de filetes, estos deben encontrarse refrigerados y separados de otros alimentos para evitar la contaminación cruzada.
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