Gelatina de coco con mamey: sin lácteos, cremosa y llena de fibra

Hay postres que sorprenden con su color y su sabor, y la gelatina de leche de coco y mamey es uno de ellos. Esta receta combina la cremosidad de la leche de coco con la dulzura y el color intenso del mamey, una fruta emblemática de México, rica en fibra, betacarotenos y energía natural.

El resultado es un postre fresco, suave y 100% vegetal, ideal para chicos y adultos que buscan algo diferente y nutritivo.

Perfecta para días calurosos, celebraciones o como postre saludable para la semana, esta gelatina no lleva lácteos ni gelatina animal, es baja en grasas y aporta nutrientes únicos gracias al mamey.

Receta de gelatina de leche de coco y mamey

La base son leche de coco y puré de mamey maduro, endulzada a gusto y cuajada con agar-agar. El color natural y el aroma a coco y fruta hacen de esta gelatina una opción original y deliciosa.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 2 horas y 20 minutos
• Preparación activa: 10 minutos
• Reposo en frío: 2 horas

Ingredientes

1. 500 ml de leche de coco (sin azúcar)
2. 250 g de pulpa de mamey maduro
3. 2-3 cucharadas de azúcar, stevia o endulzante a gusto
4. 1 y 1/2 cucharadita de agar-agar en polvo
5. 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Cómo hacer gelatina de leche de coco y mamey, paso a paso

1. Pelar el mamey, retirar la semilla y procesar la pulpa hasta obtener un puré liso.
2. En una olla, mezclar la leche de coco, el puré de mamey, el azúcar y la esencia de vainilla.
3. Llevar a fuego medio, revolviendo, y cuando esté caliente (sin llegar a hervir), añadir el agar-agar en forma de lluvia.
4. Cocinar 2-3 minutos, sin dejar de mezclar, hasta que el agar-agar se disuelva por completo.
5. Retirar del fuego y verter la mezcla en moldes individuales o un molde grande.
6. Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego llevar a la heladera por al menos 2 horas, hasta que cuaje.
7. Desmoldar y servir decorando con cubos de mamey fresco o coco rallado si te gusta.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones medianas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 80
• Grasas: 3,5 g
• Carbohidratos: 13 g
• Proteínas: 1 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, hasta 3 días en recipiente tapado.