Hay postres que sorprenden con su color y su sabor, y la gelatina de leche de coco y mamey es uno de ellos. Esta receta combina la cremosidad de la leche de coco con la dulzura y el color intenso del mamey, una fruta emblemática de México, rica en fibra, betacarotenos y energía natural.
El resultado es un postre fresco, suave y 100% vegetal, ideal para chicos y adultos que buscan algo diferente y nutritivo.
Perfecta para días calurosos, celebraciones o como postre saludable para la semana, esta gelatina no lleva lácteos ni gelatina animal, es baja en grasas y aporta nutrientes únicos gracias al mamey.
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Receta de gelatina de leche de coco y mamey
La base son leche de coco y puré de mamey maduro, endulzada a gusto y cuajada con agar-agar. El color natural y el aroma a coco y fruta hacen de esta gelatina una opción original y deliciosa.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 2 horas y 20 minutos
- Preparación activa: 10 minutos
- Reposo en frío: 2 horas
Ingredientes
- 500 ml de leche de coco (sin azúcar)
- 250 g de pulpa de mamey maduro
- 2-3 cucharadas de azúcar, stevia o endulzante a gusto
- 1 y 1/2 cucharadita de agar-agar en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Cómo hacer gelatina de leche de coco y mamey, paso a paso
- Pelar el mamey, retirar la semilla y procesar la pulpa hasta obtener un puré liso.
- En una olla, mezclar la leche de coco, el puré de mamey, el azúcar y la esencia de vainilla.
- Llevar a fuego medio, revolviendo, y cuando esté caliente (sin llegar a hervir), añadir el agar-agar en forma de lluvia.
- Cocinar 2-3 minutos, sin dejar de mezclar, hasta que el agar-agar se disuelva por completo.
- Retirar del fuego y verter la mezcla en moldes individuales o un molde grande.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego llevar a la heladera por al menos 2 horas, hasta que cuaje.
- Desmoldar y servir decorando con cubos de mamey fresco o coco rallado si te gusta.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde 4 porciones medianas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 80
- Grasas: 3,5 g
- Carbohidratos: 13 g
- Proteínas: 1 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
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¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En heladera, hasta 3 días en recipiente tapado.
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