El tamarindo es una leguminosa ampliamente utilizada en la gastronomía por su sabor ácido y su color característico. Su pulpa permite combinarlo con múltiples ingredientes, lo que lo convierte en un elemento recurrente en recetas dulces y saladas.
Más allá de su presencia en la cocina, este fruto ha llamado la atención por los beneficios que aporta al organismo. Su consumo se asocia con el bienestar digestivo y con diversas aplicaciones tradicionales.
Gracias a su composición nutricional, el tamarindo se mantiene vigente tanto en la alimentación cotidiana como en preparaciones con fines medicinales.
Vitaminas, fibra y minerales esenciales
De acuerdo con información de El Poder del Consumidor, “El tamarindo es un fruto muy rico en sabor y tiene un gran contenido de vitaminas de los grupos B, C y E, así como un alto contenido de fibra (20 gramos en cada 100 gramos de tamarindo)”.
La misma fuente señala que además contiene minerales como calcio, hierro, potasio, magnesio, zinc y fósforo, elementos importantes para el funcionamiento del cuerpo.
Este perfil nutricional explica por qué el tamarindo es considerado un complemento valioso dentro de una dieta equilibrada.
Propiedades medicinales tradicionales
Según El Poder del Consumidor, el tamarindo “también es utilizado con fines medicinales gracias a sus propiedades laxantes, diuréticas, astringentes, antipiréticas y antisépticas”.
La información destaca que distintas partes del árbol se han empleado en remedios naturales: “Con sus ramas, raíces, hojas, semillas y fruto se elaboran remedios para enfermedades del hígado, fiebre, asma, intoxicación alcohólica y problemas digestivos”.
Estos usos forman parte del conocimiento tradicional asociado a la planta y su aprovechamiento integral.
Un ingrediente versátil en la gastronomía
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), “La pulpa de este fruto posee una gran variedad de vitaminas y minerales como: ácido ascórbico, ácido tartárico, hierro, magnesio, tiamina, betacarotenos, fósforo, potasio, vitamina C y calcio”.
Además, se indica que “goza de propiedades medicinales que ayudan a combatir el estreñimiento… disminuir el colesterol, limpiar los riñones e hígado”.
En la cocina, el tamarindo se consume en bebidas, helados, salsas, condimentos, platillos salados e infusiones, lo que explica su alta demanda y su presencia constante en distintas tradiciones culinarias.
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