Pocas cosas reflejan tanto la riqueza de la cocina mexicana como las quesadillas, pero cuando se preparan con tortilla de nopal y un relleno fresco de flor de calabaza y requesón, el resultado es una explosión de sabor, nutrición y originalidad.
Esta receta toma ingredientes ancestrales y los reinventa en una versión ligera y diferente, ideal para quienes buscan cuidar su alimentación sin perder ese toque tradicional y auténtico.
¿Cuáles son los beneficios de estas quesadillas?
Las quesadillas de tortilla de nopal son bajas en carbohidratos, ricas en fibra y perfectas para quienes desean reducir el consumo de harinas. La flor de calabaza —símbolo de la gastronomía mexicana— aporta color, suavidad y frescura, mientras que el requesón suma proteínas y una textura cremosa.
Este platillo es ideal para desayunos, cenas ligeras o como entrada en una reunión familiar, y es tan fácil de preparar que se convertirá en un favorito de tu recetario saludable.
Receta de quesadillas de tortilla de nopal rellenas de flor de calabaza y requesón
Esta receta es sencilla y utiliza ingredientes fáciles de encontrar en mercados o supermercados mexicanos. Puedes añadir chile, epazote o cebolla al relleno para darle tu toque personal.
Tiempo de preparación
Preparar estas quesadillas te toma unos 25 minutos:
- 10 minutos para preparar el relleno.
- 10 minutos para armar y calentar las quesadillas.
- 5 minutos para servir y disfrutar.
Ingredientes
- 8 tortillas de nopal (puedes encontrarlas en el súper o mercado)
- 2 tazas de flor de calabaza limpia y troceada
- 1 taza de requesón fresco bajo en grasa
- ¼ de cebolla blanca picada finamente
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- 1 chile serrano picado (opcional)
- 1 ramita de epazote picado (opcional)
- 1 cucharadita de aceite de oliva o en aerosol
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer quesadillas de tortilla de nopal rellenas de flor de calabaza y requesón, paso a paso
- Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva.
- Sofríe la cebolla y el ajo por 2 minutos hasta que estén transparentes.
- Añade el chile serrano y el epazote (si usas), y cocina 1 minuto más.
- Incorpora la flor de calabaza y saltea por 3-4 minutos, hasta que esté suave pero conserve color. Sazona con sal y pimienta.
- Retira del fuego y mezcla la flor de calabaza salteada con el requesón.
- Coloca una tortilla de nopal sobre la sartén caliente, agrega una porción del relleno en la mitad y dobla la tortilla.
- Cocina por ambos lados hasta que la tortilla esté caliente y ligeramente dorada.
- Repite el proceso con todas las tortillas.
- Sirve calientes, puedes acompañar con salsa verde, pico de gallo o guacamole.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
La receta rinde 8 quesadillas, ideales para 4 porciones como plato principal o 8 porciones como entrada.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada quesadilla contiene aproximadamente:
- Calorías: 95
- Grasas: 2.5 g
- Grasas saturadas: 1 g
- Carbohidratos: 13 g
- Azúcares: 1 g
- Proteínas: 7 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Las quesadillas pueden conservarse en refrigerador hasta 2 días, en recipiente hermético. Para mejor textura, calienta en sartén antes de servir.
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