Si te gustan los burritos, no te puedes perder esta versión aún más norteña de machaca con huevo acompañada de una deliciosa salsa de cacahuate.
Se trata de uno platillo tradicional del norte de México que, al igual que los tacos, se caracteriza por su versatilidad.
Para elaborarlo solo necesitas una tortilla de harina de buen tamaño, unos frijoles refritos y el resto de ingredientes se limitan a tu imaginación y gusto.
De acuerdo con el diccionario gastronómico Larousse Cocina, los burritos son una “especialidad mexicana originaria de Ciudad Juárez, Chihuahua, en la frontera con Estados Unidos”.
La versión que te traemos hoy del tradicional burrito es fácil y rápida de preparar, ideal para un desayuno norteño que te brinde energía para comenzar el día.
Receta de burrito de machaca con huevo
El paso a paso de esta receta lo puedes encontrar dentro del catálogo web de Larousse Cocina.
Se trata de un desayuno con una preparación fácil y rápida, el tiempo que tardarás en hacerlo es de aproximadamente 30 minutos.
Al finalizar tendrás un rendimiento de cuatro porciones para degustar este delicioso burrito de machaca con huevo.
Ingredientes
Machaca con huevo
- 2 cucharadas de aceite
- 100 g de machaca de res
- 3 cucharadas de cebolla picada finamente
- 1 jitomate picado finamente
- 1 chile serrano picado finamente
- 5 huevos
Salsa de cacahuate
- 50 g de chile de árbol sin rabos
- ¼ de taza de cacahuate
- 2 cucharadas de aceite
- ¼ de cebolla asada
- 1 tomate asado
- ½ taza de agua
- ½ cucharada de sal al gusto
Terminado
- 8 tortillas de harina para burritos
- Frijoles refritos al gusto
- Salsa de chile de árbol al gusto
Preparación
Machaca con huevo
- Caliente el aceite en un sartén a fuego medio y sofría la machaca durante 5 minutos
- Incorpore la cebolla, el jitomate y el chile serrano y sofría durante unos minutos más
- Bata los huevos y añada a la preparación del sartén, mueva constantemente y deje que se cocine durante 5 minutos y reserve
Salsa de cacahuate
- Caliente el aceite en un sartén y fría los chiles de árbol durante 2 minutos moviendo constantemente. Retire del fuego y sofría los cacahuates. Licue con el resto de los ingredientes y reserve
Terminado
- Caliente las tortillas de harina en un comal a fuego bajo para que se suavicen
- Distribuya al centro de la tortilla frijoles refritos al gusto y la machaca con huevo
- Coloque los extremos superiores de la tortilla al centro y enrolle la tortilla
- Caliente el burrito en un sartén durante unos minutos y sirva con salsa de cacahuate al gusto
Beneficios del huevo
El huevo es uno de los ingredientes más consumidos a nivel mundial por su sabor y versatilidad. Se puede consumir frito, crudo, cocido, revuelto, estrellado o en torta.
Es un alimento que puedes complementar con cebolla, verdura, salsa, tortilla, pan y carne. Se destaca por ser un ingrediente de bajo costo que se puede adaptar a cualquier dieta.
De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), “es una fuente natural de proteína, la cual ayuda a reducir la presión arterial, optimiza la salud ósea y aumenta la masa muscular”.
En el artículo también se informa que “contienen vitamina D, B6, B12, zinc y hierro y son una herramienta para combatir el sobrepeso, pues cada pieza solo contiene 75 calorías”.
Sus beneficios lo han vuelto un elemento esencial dentro de la dieta del día a día, su sabor y textura logran combinar con cualquier otro sabor.
Además es muy importante por su función aglutinante que hace que los postres y platillos como albóndigas y milanesas mantengan unidos todos sus ingredientes.
¿Qué es y para qué sirve el cacahuate?
El cacahuate es uno de los snacks o botanas más comunes en México, además de ser ampliamente valorado dentro de la gastronomía nacional e internacional.
Se emplea en una gran variedad de platillos como salsas, postres, ensaladas y platos principales, además de ser ocupado para hacer aceites y harinas, siendo fundamental para la elaboración del pipián.
“El cacahuate es una fuente de magnesio, ácido fólico, fibra, cobre, vitamina E, arginina y vitamina B6”, menciona la revista UNAM Global.
Además destaca que sus propiedades sirven para “el buen funcionamiento del sistema nervioso central, prevención de enfermedades cardíacas, regulación de la glucosa en la sangre y la salud de la piel”.
Es una leguminosa aunque también es considerada oleaginosa por su contenido de grasa vegetal. Se denomina así porque pertenece al grupo de plantas con el que se pueden hacer contenidos de aceites.
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