02 Feb, 2020 03:34 p.m. EST
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Ubicado en Bolivar 970, el Mercado de San Telmo es una expresión de la gastronomía porteña que combina diferentes estilos y gustos, entre ellos, la primera crepería francesa: Un, Dos, Crêpes:quality(85)/arc-anglerfish-arc2-prod-infobae.s3.amazonaws.com/public/C6MWZCUKO5COLM7U4MHNE5QLNY.jpg 420w)
En esta ocasión, se celebró el Día Internacional de la Candelaria, -Día de la Chandeleur por su nombre en francés- con los tradicionales crêpes del 2 de febrero. Para festejarlo, los visitantes pudieron degustar toda la carta de crêpes salados desde $180 -elaborados con harina de sarraceno (sin gluten)- y los dulces desde $120. Y un menú especial de degustación de crêpes gourmets, con entrada, crêpe principal y bebida a $690:quality(85)/arc-anglerfish-arc2-prod-infobae.s3.amazonaws.com/public/WJQUUW7P5ZEJNC4PFKEZVQCX24.jpeg 420w)
La opción dulce, una de las más buscadas durante el Día del Crêpe:quality(85)/arc-anglerfish-arc2-prod-infobae.s3.amazonaws.com/public/5C6FG6CL3JG75OMYHU73GYGPBA.jpg 420w)
"Ofrecemos crêpes creados con dos masas distintas, una para el salado con harina de sarraceno, la que se utiliza para el galett francés, y para los dulces una masa con harina convencional similar a la que llevan los panqueques argentinos", explicó a Infobae Ludovic Casrouge, dueño de la crepería Un, Dos, Crêpes:quality(85)/arc-anglerfish-arc2-prod-infobae.s3.amazonaws.com/public/VMQZR5EVWBBIHEJRTRTYCSC2XU.jpg 420w)
El Día de la Candelaria es una fiesta de origen religioso en la que se recuerda la presentación de Jesús en el templo, 40 días después de la Navidad. ¿Qué relación existe entre esta festividad y los crêpes? Se decía que si no se elaboraban los crêpes el Día de la Candelaria, el trigo de las cosechas en Francia se pudriría. Además, había que voltear la crêpe con una mano y con dos monedas en la otra mano, y luego envolver las monedas con la crêpe, guardarlas durante todo un año y dárselas a los pobres al año siguiente:quality(85)/arc-anglerfish-arc2-prod-infobae.s3.amazonaws.com/public/ZAA243O75VG3ZMPDYAILRT3C6Q.jpg 420w)
El crepier Ludovic Casrouge, dueño de Un Dos, Crêpes:quality(85)/arc-anglerfish-arc2-prod-infobae.s3.amazonaws.com/public/YUQBFZHM2VDPPOSVPONZWNN5JU.jpg 420w)
En el Día del Crêpe, la tradición francesa cruzó el continente para ofrecerse en Un, Dos, Crêpes, la primera creperie francesa de Buenos Aires, con opciones aptas para intolerantes al gluten, vegetarianas y veganas:quality(85)/arc-anglerfish-arc2-prod-infobae.s3.amazonaws.com/public/TWNY3UAMQZDERMPQWX5DL54VOA.jpg 420w)
El crêpe del día: salado, con salmón ahumado, queso crema con ciboulette, finas especias y rúcula:quality(85)/arc-anglerfish-arc2-prod-infobae.s3.amazonaws.com/public/YSGWGTAOQNDYVLMOB5GDUCGQHQ.jpg 420w)
Según Ludovic Casrouge, chef y dueño de la crepería, "en Argentina se está más cerca del crêpe de lo que se cree, debido a que cuentan con el panqueque. Cuando abrimos y ofrecíamos crêpes salados era algo muy novedoso, sin embargo hoy los argentinos prefieren el crêpe salado":quality(85)/arc-anglerfish-arc2-prod-infobae.s3.amazonaws.com/public/5KNZ52OO55DQ3ANVV6VHTKZP3M.JPG 420w)
Crêpe de frutillas y helado de crema de americana, un clásico:quality(85)/arc-anglerfish-arc2-prod-infobae.s3.amazonaws.com/public/MXZP3GRLKNCCHM45GMCARFWHHQ.jpg 420w)
El crêpe fue el gran protagonista del Día de la Candelaria en el Mercado de San Telmo:quality(85)/arc-anglerfish-arc2-prod-infobae.s3.amazonaws.com/public/NWMSRHGFXFBRZCK2R5THSDBYQE.jpg 420w)
Un, Dos, Crêpes es la primera crepería francesa de Buenos Aires fundada por el crepier francés Ludovic Casrouge. Ofrece más de 40 variedades de crêpes salados de sarraceno y 30 sabores de crêpes dulces. Se acompañan con vinos elaborados por franceses en valle de Uco, cerveza artesanal y sidra patagónica:quality(85)/arc-anglerfish-arc2-prod-infobae.s3.amazonaws.com/public/I7PWY72IYZDJNE6AOPVFZYIWRI.jpg 420w)
"Somos una crepería francesa, que ofrece 47 crêpes dulces, 43 salados, el crêpe del día, y una degustación de crêpes salados y dulces. Es un plato principal, con un diámetro de 40 cm. La degustación por su parte incluye tres mini crêpes", precisó Ludovic a Infobae:quality(85)/arc-anglerfish-arc2-prod-infobae.s3.amazonaws.com/public/3H5RHHTJC5EPBNJQVBR5DFAURA.jpg 420w)
La propuesta despertó el interés de una gran cantidad de turistas, que se acercaron a degustar los deliciosos crêpes del Mercado de San Telmo:quality(85)/arc-anglerfish-arc2-prod-infobae.s3.amazonaws.com/public/DA7GQ5XS6FG2DKAO2G2K53HNZI.jpg 420w)
La tradicional limonada que acompaña a los crêpes:quality(85)/arc-anglerfish-arc2-prod-infobae.s3.amazonaws.com/public/FHXUIXIPUVAP3OCTURNXYHLPCI.jpeg 420w)
El día de la Chandeleur o de la Candelaria es una oportunidad en dónde en toda Francia se elaboran crêpes salados y dulces:quality(85)/arc-anglerfish-arc2-prod-infobae.s3.amazonaws.com/public/X53WFVJ54RFWZCXJ4WT5PXNUVM.jpeg 420w)
Un, Dos, Crêpes cuenta con una variedad de 47 crêpes dulces y 43 salados:quality(85)/arc-anglerfish-arc2-prod-infobae.s3.amazonaws.com/public/O2MEB6GTJ5FL7D3L3J3YX3CUDM.jpeg 420w)
La crepería francesa se encuentra ubicada dentro del Mercado de San Telmo, en Bolívar 970, Ciudad de Buenos AiresFotos: Gustavo Gavotti
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